Hierarchy view
رئيس الطهاة / رئيسة الطهاة
Description
Code
3434.1.1
Description
يتولى رؤساء الطهاة إدارة المطبخ للإشراف على إعداد الطعام وطهيه وتقديمه.
Scope note
Includes chef. Includes assistant head chef.
Regulatory Aspect
To see if and how this occupation is regulated in EU Member States, EEA countries or Switzerland please consult the Regulated Professions Database of the Commission. Regulated Professions Database:
Skills & Competences
Essential Skills and Competences
إجراء عمليات المشتريات
إدارة إيرادات الضيافة
إدارة دوران الأسهم
إستخدام أساليب الطبخ
ادارة الموظفين
ادارة الميزانيات
استخدام أساليب إعادة التسخين
استخدام أساليب الإنهاء في الطهي
استخدام تقنيات إعداد الطعام
استخدام تكنولوجيات تتسم بكفاءة استخدام الموارد في مؤسسات الضيافة
الإمتثال للسلامة الغذائية والنظافة الصحية
الاشراف على جودة الأطعمة
التعامل مع شكاوى العملاء
التعامل مع عوامل التنظيف الكيميائية
الحفاظ على بيئة عمل آمنة وصحية
تأمين صيانة معدات المطبخ
تخطيط قوائم الطعام
تدريب العاملين على تقليل مخلفات الطعام
تدريب الموظفين
تسليم منطقة إعداد الطعام
تعيين الموظفين
تقدير تكاليف اللوازم المطلوبة
تقديم المساعدة للعملاء
جمع وصفات الطبخ
مراقبة استخدام معدات المطبخ
مراقبة على النفقات
مواكبة الاتجاهات السائدة لتناول الطعام بالخارج
وضع أسعارًا لعناصر القائمة
وضع استراتيجيات خفض بقايا الطعام
وضع جداول فترات العمل
Essential Knowledge
Optional Skills and Competences
إدارة الأهداف متوسطة الأجل
إدارة نزاعات العقود
إعداد الأطباق المشتعلة
إنشاء عروض الطعام الزخرفية
الإهتمام بالتفاصيل المتعلقة بالطعام والشراب
التحقق من مواد التسليم عند الاستلام
التخطيط للأهداف متوسطة إلى طويلة الأجل
التفاوض بشأن ترتيبات الموردين
التفكير بشكل خلاق بشأن الطعام والشراب
بيع البديل الأغلى للمنتجات
تحديد الموردين
تصميم المؤشرات لخفض المخلفات الغذائية
تطبيق عمليات التبريد على المنتجات الغذائية
تقديم المشورة للضيوف على قوائم الطعام في المناسبات الخاصة
توقع مستويات الأعمال في المستقبل
طهو المعجنات
فحص المعدات
قيادة البحث في تفادي بقايا الغذاء
Optional Knowledge
Concept URI
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email