разфасофчик на месо

Разфасофчиците на месо разфасоват трупове на животни на големи и по-малки части, предназначени за по-нататъшна преработка. Те отстраняват костите от предварително обработени трупове на животни, ръчно или чрез машини.

Алтернативен етикет

работник по разфасоване на месо

работничка по разфасоване на месо

разфасофчици на месо

Регулаторен аспект

За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_bg

умения / kомпетенци

Основни умения и компетентности

боравене с ножове с цел обработване на месо боравене с ножове с цел рязане боравене с оборудване за обработка на месо в хладилно помещение боравене с оборудване за рязане боравене с уред за претегляне вдигане на големи тежести използване на оборудване за рязане наблюдаване на температурата при производствения процес на храни и напитки обработване на животински органи осигуряване на охлаждане на храната по веригата на доставки осигуряване на хигиенни условия отбелязване на разлики в цветовете поддържане на оборудване за рязане понасяне на гледката на кръв понасяне на силни миризми претегляне на частите на кланични трупове прилагане на анализ на опасностите и контрол в критични точки прилагане на добри производствени практики прилагане на изисквания към производството на храни и напитки проследяване на месни продукти работене в студена среда разделяне на кланични трупове следване на хигиенни процедури при обработката на храни сортиране на отрязани части от кланичните трупове в охлаждащи отделения управляване на производствени машини за обработка на месо

Основни знания

документация за производството на месо животинска анатомия за целите на производството на храни традиции и обичаи по отношение на клането на животни традиции и обичаи при разделянето на месото

Незадължителни умения и компетентности

адаптиране на ефикасни практики за обработка на храни боравене с детектор на метални замърсители вземане предвид на икономически критерии в процеса на вземане на решения извършване на надеждни действия изхвърляне на хранителни отпадъци клане на селскостопански животни съгласно традиции и обичаи оказване на първа медицинска помощ осигуряване на спазване на екологичното законодателство при производството на хранителни продукти поддържане на връзка с колегите поддържане на връзка с ръководителите прилагане на охлаждане на хранителни продукти притежаване на компютърна грамотност справяне с трудни условия на труд по време на операциите за обработка на храни

Незадължителни знания

законодателство относно продуктите от животински произход съхраняване на хранителни продукти

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/occupation/05f6eaeb-b285-46bd-a44a-225bd429e329

Status

released

Occupations