Hierarchy view
This concept is obsolete
готвач, рибни ястия
Concept overview
Code
5120.1.2
Description
Готвачите на рибни ястия отговарят за приготвянето и представянето на рибни блюда с помощта на различни техники. Те могат също така да приготвят сосове, които се използват като добавка към такива ястия, и закупуват прясна риба за тази цел.
Алтернативен етикет
рибен готвач
Регулаторен аспект
За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:
умения / kомпетенци
Основни умения и компетентности
готвене на морски дарове
заявяване на стоки
използване на готварски техники
използване на инструменти за рязане на храна
използване на техники за кулинарни украси
използване на техники за претопляне
използване на техники за приготвяне на храна
нарязване на риба
поддържане на безопасна хигиенична и сигурна работна среда
поддържане на кухненско оборудване на точната температура
почистване на зоната за приготвяне на храна
предаване на зоната за приготвяне на храна според изискванията
работа в хотелиерски екип
следене на пристигането на заявени кухненски стоки
спазване на законодателството относно здравето безопасността и хигиената и друго свързано законодателство по отношение на храните
съхранение на сурови храни
Незадължителни умения и компетентности
готвене на зеленчуци
контролиране на разходите
манипулиране на почистващи химикали
обучаване на служители
планиране на менюта
приготвяне на зеленчуци за използване в блюдо
приготвяне на млечни продукти за използване в ястие
приготвяне на салатен дресинг
приготвяне на сосове за използуване в блюдо
приготвяне на сосове и супи
приготвяне на яйца и млечни продукти за ястия
прилагане на охлаждане на хранителни продукти
проверяване на доставки при получаване
спазване на стандартните размери на порция
съветване на клиенти относно избора на морски дарове
съхранение на хранителни продукти
Незадължителни знания
умения / kомпетенци
Concept status
Status
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email