месар/месарка

Месарите поръчват, проверяват и купуват месо, за да го подготвят и продават във вид на годни за консумация месни продукти. Те извършват дейности като рязане, почистване, обезкостяване, завързване и смилане на говеждо, свинско и птиче месо. Подготвят посочените видове месо за консумация.

Алтернативен етикет

месар

месари

месарка

месарки

Регулаторен аспект

За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_bg

По-тесни професии

- работник, преработка на месо кашер

- работник, преработка на месо халал

умения / kомпетенци

Основни умения и компетентности

боравене с ножове с цел обработване на месо боравене с ножове с цел рязане боравене с оборудване за обработка на месо вземане предвид на икономически критерии в процеса на вземане на решения измерване при операциите за обработка на храни мелене на месо наблюдаване на температурата при производствения процес на храни и напитки обработване на животински органи обработване на клиентски поръчки оказване на първа медицинска помощ осигуряване на охлаждане на храната по веригата на доставки осигуряване на хигиенни условия отбелязване на разлики в цветовете подготвяне на месо за продажба понасяне на гледката на кръв понасяне на силни миризми преглеждане и оценяване на спецификациите на хранителните продукти приготвяне на специални месни продукти прилагане на анализ на опасностите и контрол в критични точки прилагане на добри производствени практики прилагане на изисквания към производството на храни и напитки прилагане на обработка за консервиране проследяване на месни продукти работене в екип за обработка на храни работене в студена среда разделяне на кланични трупове следване на екологосъобразна политика при обработката на храни следване на хигиенни процедури при обработката на храни следене на равнището на запасите управляване на машина за опаковане на месо управляване на производствени машини за обработка на месо

Основни знания

животинска анатомия за целите на производството на храни законодателство относно продуктите от животински произход органи на топлокръвни животни съхраняване на хранителни продукти традиции и обичаи при разделянето на месото

Незадължителни умения и компетентности

адаптиране на ефикасни практики за обработка на храни анализиране на характеристиките на хранителните продукти при получаване боравене с детектор на метални замърсители боравене с уред за претегляне вдигане на големи тежести водене на инвентарен списък на стоките в производство договаряне на подобрения с доставчиците договаряне на условия с доставчиците идентифициране на факторите, причиняващи промени в храните при тяхното съхранение извършване на дневно приключване извършване на надеждни действия изхвърляне на хранителни отпадъци инспектиране на хранителни суровини контролиране на разходите наемане на служители обработване на рекламации от клиенти осигуряване на спазване на екологичното законодателство при производството на хранителни продукти подбиране на подходящи съставки поддържане на връзка с колегите поддържане на връзка с ръководителите полагане на грижи за външния вид на храните прилагане на маркетингови стратегии прилагане на охлаждане на хранителни продукти прилагане на стратегии за продажби притежаване на компютърна грамотност произвеждане на месни желета работа със стъклени съдове работене в съответствие с рецепта справяне с трудни условия на труд по време на операциите за обработка на храни управление на бюджети

Незадължителни знания

хранителни алергии

умения / kомпетенци

Състояние на понятието

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/occupation/37c7880e-cfee-4c41-a41b-061682fefde3

Състояние

released

Occupations