биотехнолог на храна/биотехноложка на храна

Биотехнолозите на храна изследват жизнения цикъл на храните от запазването им до развалянето и хранителните патогени. Те извършват изследователска дейност и разбират болести, предавани чрез храната, за да ги предотвратят. Те гарантират, че хранителните продукти са според разпоредбите на правителството за здравето и безопасността на храните.

Scope note

Includes people performing the establishment of food legislation.

Алтернативен етикет

биотехнолог на храна

биотехноложка на храна

биотехноложки на храна

биотехнолози на храна

Регулаторен аспект

За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_bg

умения / kомпетенци

Основни умения и компетентности

анализиране на проби от храни и напитки идентифициране на факторите, причиняващи промени в храните при тяхното съхранение извършване на анализ на хранителните рискове извършване на микробиологичен анализ на храни извършване на оптимизация на процеса извършване на последващи действия спрямо лабораторни резултати наблюдаване на иновациите в хранително-вкусовата промишленост наблюдаване на условията на обработка осигуряване на обществената безопасност и сигурност откриване на микроорганизми подготвяне на визуални данни прилагане на анализ на опасностите и контрол в критични точки прилагане на добри производствени практики прилагане на изисквания към производството на храни и напитки проследяване на иновациите в производството на храни работа с микроскоп управляване на изхвърлените продукти управляване на лаборатория в обект за производство на храни усъвършенстване на химическите процеси

Основни знания

биоетика биоикономика биотехнология болести с хранителен произход броматология ензимна обработка законодателство в областта на храните законодателство относно продуктите от животински произход заплахи от съставки измами с храни консервиране на храни лабораторни науки методики за осигуряване на качеството молекулярна гастрономия патогенни микроорганизми в храната принципи за безопасност на храните състав на хранителните продукти съставки на хранителните продукти съхраняване на хранителни продукти техники за установяване на автентичността на храните ферментационни процеси на напитките ферментационни процеси на храната хранителна токсичност хранителни алергии хранителни инфекции хранително-вкусова промишленост

Незадължителни умения и компетентности

адаптиране на производствения график анализиране на писмени доклади, свързани с работата гарантиране, че крайният продукт отговаря на изискванията извършване на екологични одити извършване на одити за качество наблюдаване на производствена линия осигуряване на спазване на екологичното законодателство при производството на хранителни продукти оценяване на прилагането на анализа на опасностите и контрола в критични точки във фабрики оценяване на срока на годност на хранителните продукти писане на доклади за работата прилагане на научни методи прилагане на обработка за консервиране прилагане на принципите на технологията на храните провеждане на обучения по екологични въпроси проверяване на качеството на продуктите на производствена линия работене без затруднение в опасна среда разработване на нови хранителни продукти разработване на стандартни оперативни процедури за хранителната верига редовно актуализиране на знанията за правилата и нормите следване на лабораторни ръководства събиране на информация от потребителите за продукти участване в разработването на нови хранителни продукти

Незадължителни знания

рискове, свързани с физически, химически и биологични опасности от храните и напитките стандарти за безопасност на храните статистика хранителни материали

умения / kомпетенци

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/occupation/68ffc53b-6067-4fe7-bd85-c96f4a6c1e45

Status

released

Occupations