работник по преработка на риба

Работниците по преработка на риба извършват подготовката на риба и ракообразни според разпоредбите в областта на хигиената, безопасността на храните и търговията. Те извършват дейности по обработка на риба, както и дейности по продажба на дребно.

Регулаторен аспект

За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_bg

умения / kомпетенци

Основни умения и компетентности

боравене с оборудване за обработка на риба боравене с уред за претегляне вдигане на големи тежести използване на инструменти за рязане на храна използване на оборудване за рязане наблюдаване на процесите на замразяване нарязване на риба опаковане на риба осигуряване на хигиенни условия отбелязване на разлики в цветовете отстраняване на части от риба поддържане на оборудване за рязане прилагане на анализ на опасностите и контрол в критични точки прилагане на добри производствени практики прилагане на охлаждане на хранителни продукти следване на хигиенни процедури при обработката на храни спазване на законодателството относно здравето безопасността и хигиената и друго свързано законодателство по отношение на храните съхранение на сурови храни съхраняване на рибни продукти

Основни знания

видове риби съхраняване на хранителни продукти

Незадължителни умения и компетентности

адаптиране на ефикасни практики за обработка на храни водене на инвентарен списък на стоките в производство готвене на морски дарове добавяне на съставки при производството на храни етикетиране на хранителни продукти заявяване на стоки измиване на изкормена риба изхвърляне на хранителни отпадъци манипулиране на рибни продукти организиране на складови съоръжения осигуряване на охлаждане на храната по веригата на доставки поддържане на връзка с колегите поддържане на връзка с ръководителите полагане на грижи за външния вид на храните почистване на машини за храни и напитки приготвяне на риба продаване на риба и морски дарове съветване на клиенти относно избора на морски дарове упражняване на надзор върху контрола на качеството

Незадължителни знания

законодателство в областта на здравето, безопасността и хигиената законодателство относно продуктите от животински произход продукти от риба, ракообразни и мекотели

умения / kомпетенци

Състояние на понятието

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/occupation/c0386702-0699-4550-920b-1f7027c9a3d9

Status

released

Occupations