мениджър на ресторант/мениджърка на ресторант

Мениджърите на ресторанти отговарят за управлението на дейностите по храните и напитките в кухнята и в други заведения за храни и напитки в местата за подслон.

ESCO Код

1412.1

NACE Code

56.11 - Дейност на ресторанти

Алтернативен етикет

мениджър по храните и напитките

мениджъри по храните и напитките

ръководителка по храните и напитките

мениджърки по храните и напитките

мениджърка по храните и напитките

ръководител по храните и напитките

Регулаторен аспект

За да проверите дали и по какъв начин тази професия е регламентирана в държавите — членки на ЕС, страните от ЕИП и Швейцария, моля, направете справка в базата данни на Комисията за регламентираните професии. База данни за регламентираните професии:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_bg

Умения и компетентности

Основни умения и компетентности

внедряване на технологии, позволяващи ефективното използване на ресурсите, в хотелиерството и ресторантьорството гарантиране на достъпност на инфраструктурата заявяване на стоки идентифициране на доставчици идентифициране на потребностите на клиента извършване на надзор на качеството на храната извършване на обслужване на клиенти измисляне на специални промоции контролиране на работата на персонал в различни смени контролиране на разходите мониторинг на работата за специални събития наблюдаване на предоставянето на услуги наемане на служители обработване на рекламации от клиенти обучаване на персонала с цел намаляване на разхищението на храни обучаване на служители определяне на цени на артикули от менюто оптимизиране на приходите от продажби организиране на специални събития осигуряване на контрол на порциите осигуряване на поддръжка на кухненско оборудване осигуряване на спазването на стандартите за здраве безопасност и хигиена планиране на менюта поддържане на прибори за хранене разработване на приобщаващи комуникационни материали разработване на стратегии за намаляване на разхищението на храни ръководене на служители следене на финансови отчети спазване на законодателството относно здравето безопасността и хигиената и друго свързано законодателство по отношение на храните съставяне на показатели за намаляване на разхищението на храни управление на запасите управление на ресторант управляване на преживяванията на клиентите

Основни знания

анализ на опасностите и критични точки за контрол методики за осигуряване на качеството управление на отпадъците

Незадължителни умения и компетентности

използване на чужди езици в хотелиерството инспектиране на подредбата на масите контролиране на равномерността на захарта наблюдаване на процеса на производство на вино оформяне на шоколад оценяване на служители правене на опити за иновации на текущи практики прилагане на законодателство за консумация на алкохол провеждане на изследвания относно предотвратяването на разхищението на храни разработване на работни процедури следене на тенденциите при храненето на заведение създаване на декорации на храни създаване на меню за събитие съставяне на винени листи творческо мислене в областта на храните и напитките управление на бюджети

Незадължителни знания

енергоспестяване системи за наблюдение на хранителните отпадъци

Skills Group Share

Състояние на понятието

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/occupation/d5eb6150-bbff-4a9c-9d0c-21eab4dbe2b6

Status

released

Occupations