методи за производство на пекарски изделия | European Skills, Competences, Qualifications and Occupations

There is a temporary issue on this page. Please, try later. We apologise for this inconvenience.

Hierarchy view

K - знания

00 - общи програми и квалификации

01 - педагогика

02 - изкуства и хуманитарни науки

03 - социални науки, журналистика и информация

04 - бизнес, администрация и право

05 - природни науки, математика и статистика

06 - информационни и комуникационни технологии (икт)

07 - инженерство, производство и строителство

070 - инженерство, производство и строителство, без допълнително определение

071 - инженерство и инженерни професии

072 - производство и обработка

0720 - производство и обработка, без допълнително определение

0721 - производство на храни

- алкохолни напитки

- ароматизанти в храни

- биохимични процеси при производството на сайдер

- броматология

- видове бира

- видове вино

- видове ечемик

- видове захар

- видове механични устройства за извличане на мед от восъчни пити

- видове подправки

- видове сирена

- видове шоколад

- вкусова комбинация

- въздействие на пестицидите върху хранителните суровини

- готови ястия

- диапазон от спиртни напитки

- документация за производството на месо

- допълнителна обработка на храни

- европейска политика за безопасност на храните

- естествени хранителни ресурси

- етапи на алкалното рафиниране на хранителни масла

- етикети на храни

- животинска анатомия за целите на производството на храни

- законодателство в областта на храните

- заплахи от съставки

- захар, захарни и шоколадови изделия

- зреене на сирене

- качествени характеристики на тютюневия лист

- кашерно месо

- комбинация от текстури

- консервиране на храни

- купаж на вина

- мелничарски дейности

- месо и месни продукти

- месо халал

- месопреработвателна промишленост

- методи за производство на пекарски изделия

- методи за сушене на тютюневи листа

- механична обработка на бадеми

- микробиология на прясното мляко

- млечни продукти

- млечни продукти и хранителни масла

- модерни пивоварни системи

- молекулярна гастрономия

- накисване на плодове и зеленчуци

- напитки

- науки, свързани с винарството

- норми за производството на сладолед

- обработка от какао до шоколад

- обработка при свръхвисока температура

- общи принципи на законодателството в областта на храните

- операции по доене

- отглеждане на трапезно грозде

- отделяне на горещите утайки от пивната мъст

- оцветители за храни

- патогенни микроорганизми в храната

- пекарски продукти

- пенливи вина

- печене на кафе

- подсирване на сирене

- подходящи суровини за определен вид спиртни напитки

- политика в областта на храните

- практики кашер за клане на животни

- практики халал за клане на животни

- преработка на маслодайни семена

- преработка на морски дарове

- пречистване на животински мазнини

- принципи на ферментацията на дрожди

- продукти на основата на кафе, чай, какао и подправки

- производствен процес на сладолед

- производствена линия за консервиране на храни

- производствени процеси на подправки

- производство на бездимни тютюневи изделия

- производство на различни охладени готови ястия

- производство на спиртни напитки

- производство на странични продукти от тютюн

- производство на тютюневи изделия за пушене

- произход на мазнините в храната и хранителните масла

- проследимост в хранителната промишленост

- процес на варене на пивната мъст

- процес на винопроизводство

- процес на извличане на скорбяла от царевица

- процес на майшуване

- процес на малцуване

- процес на производство на напитки

- процес на производството на мляко

- процес на смилане на семена за производство на напитки

- процес на ферментация на виното

- процес на ферментация на оцет

- процес на филтрация

- процеси в пивоварен завод

- процеси в производството на скорбяла

- процеси за филтриране на напитки

- процеси на вакуумна дестилация

- процеси на производството на храни и напитки

- процеси на сушене на храни

- процеси на хидрогениране за хранителни масла

- растителни храни, съдържащи скорбяла

- рискове, свързани с физически, химически и биологични опасности от храните и напитките

- следферментационна обработка на бира

- сомелиерски дейности

- сортове грозде

- сортове какаови зърна

- сортове кафе

- сортове пчелен мед

- сортове тютюневи листа

- спецификации при производството на мляко

- степени на смилане на кафето

- състав на пекарски изделия

- състав на хранителните продукти

- съставки за производството на бира

- съставки за производството на сладолед

- съставки на маслодайни семена

- съставки на меда

- съставки на пекарски изделия

- съставки на хранителните продукти

- съхраняване на хранителни продукти

- техники за сушене на семена

- техники за установяване на автентичността на храните

- типология на части от месо

- традиции и обичаи при приготвянето на храна

- тютюневи изделия

- тютюневи търговски марки

- ферментационен процес на тютюневите листа

- ферментационни процеси на напитките

- ферментационни процеси на храната

- ферментация в производствени условия

- функционални свойства на храните

- характеристики на виното

- характеристики на кафето

- химически аспекти на захарта

- химически аспекти на шоколада

- химически състав на гроздето

- химически състав на ябълките

- хомогенизация на храни

- храни за животни и животински храни

- хранителна токсичност

- хранителни вещества на захарни изделия

- хранителни инфекции

- хранителни материали

- хранително инженерство

- хранително-вкусова промишленост

- цветове на печения малц

- цветови диапазони на изпичането

0722 - материали (стъкло, хартия, пластмаса и дърво)

0723 - текстил (дрехи, обувки и кожени изделия)

0724 - минно дело и минно-добивни дейности

0729 - производство и обработка, некласифицирани другаде

073 - архитектура и строителство

078 - интердисциплинарни програми и квалификации, включващи инженерство, производство и строителство

079 - инженерство, производство и строителство, некласифицирани другаде

08 - селско и горско стопанство, рибарство и ветеринарна медицина

09 - здравеопазване и благосъстояние

10 - услуги

99 - неизвестна област

L - езикови умения и познания

S - умения

T - tрансверсални умения и компетентности

This concept is obsolete

методи за производство на пекарски изделия

инженерство, производство и строителство

производство и обработка

производство на храни

методи за производство на пекарски изделия

Concept overview

Description

Методите за производство на хлебни изделия, използвани за приготвяне на тестени изделия, например подкваса, материали без подкваса, квас и тестена заготовка .

Вид умение

знание

Степен на повторна използваемост на умението

специфични за сектора умения и компетентности

Връзки

По-широк кръг умения/компетентности

производство на храни

Основни умения/компетентности за

помощник сладкар/помощник сладкарка оператор печене/операторка печене пекар/пекарка

Незадължителни умения/компетентности за

сладкар/сладкарка

Състояние на понятието

URI на понятието

http://data.europa.eu/esco/skill/e33ad426-d088-4136-b9f4-8e9c70522932

Status

released

ESCO е инициатива в рамките на „Европа 2020

ГД „Трудова заетост, социални въпроси и приобщаване“ на Европейската комисия разработи ESCO съвместно със заинтересовани лица и с Европейския център за развитие на професионалното обучение (Cedefop).