pracovník konzervace ovoce a zeleniny/pracovnice konzervace ovoce a zeleniny

Pracovníci konzervace ovoce a zeleniny obsluhují stroje na přípravu a konzervaci ovocných a zeleninových výrobků. Jejich cílem je zakonzervovat potraviny rychle podléhající zkáze. Proto vykonávají povinnosti, jako je zmrazení, konzervování, balení po třídění, klasifikace, praní, loupání, ořezávání a krájení zemědělských produktů.

Alternativní označení

konzervátorka ovoce a zeleniny

konzervátor ovoce a zeleniny

pracovnice konzervace ovoce a zeleniny

pracovník konzervace ovoce a zeleniny

Regulační hledisko

Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_cs

Skills & Competences

Základní dovednosti a kompetence

chladit potravinářské výrobky dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin kontrolovat kvalitu ovoce a zeleniny používat konzervační úpravy používat nástroje na krájení potravin pracovat u dopravních pásů při výrobě potravin provádět údržbu řezných nástrojů připravovat ovoce a zeleninu pro předzpracování uplatňovat SVP uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP) uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů zpracovávat ovoce a zeleninu čistit stroje na výrobu potravin a nápojů

Základní znalosti

konzervace potravin macerace ovoce a zeleniny skladování potravin

Nepovinné dovednosti a kompetence

analyzovat vlastnosti potravinářských výrobků při převzetí hodnotit environmentální parametry na pracovišti pro potravinové výrobky identifikovat faktory, které způsobují změny v potravinách během skladování kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince obsluhovat konzervárenský stroj obsluhovat průmyslové pece obsluhovat sušící zařízení obsluhovat zařízení pro homogenizaci potravin odstranit odpad z potravin označovat vzorky postupovat podle receptu přizpůsobit proces sušení danému výrobku udržovat specifikace potravin uplatňovat proces tepelného ošetření uplatňovat u ovoce a zeleniny různé hydratační procesy vyrábět želé z ovoce zajistit estetické podávání potravin zajistit soulad výroby potravin s legislativou v oblasti životního prostředí řídit proces extrakce ovocného džusu

Nepovinné znalosti

proces dehydratace potravin teplotní stupnice výrobní linka na konzervování potravin

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/occupation/6fe645b0-463a-445d-ab8f-c0a5132beb68

Status

released

Occupations