technik zpracování mléka/technička zpracování mléka

Technici zpracování mléka koordinují a dohlížejí na pracovníky výroby, provozu a údržby ve výrobě mléka, sýrů, zmrzliny a /nebo jiných mlékárenských produktů. Pomáhají potravinovým technologům při zlepšování procesů, vývoji nových potravinářských výrobků a zavádění postupů a norem pro výrobu a balení.

Alternativní označení

kontrolorka zpracování mléka

kontrolor zpracování mléka

technik zpracování mléka

technička zpracování mléka

Regulační hledisko

Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_cs

Skills & Competences

Základní dovednosti a kompetence

dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin dohlížet na soulad s výrobními požadavky dávat zaměstnancům pokyny jednat spolehlivě kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince monitorovat odchylky od produkce mléka omezovat plýtvání zdroji plánovat pravidelnou údržbu strojů postupovat podle písemných pokynů používat materiály na zkoušení mléčných výrobků pracovat v potravinářském týmu provádět senzorické hodnocení potravin psát pracovní zprávy uplatňovat SVP uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP) uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů řídit pracovníky řídit se harmonogramem výroby

Základní znalosti

legislativa v oblasti produktů živočišného původu metodiky zajištění kvality mikrobiologie čerstvého mléka mléčné výrobky odvětví výroby potravin a nápojů proces výroby mléka specifikace výroby mléka srážení mléka zásady bezpečnosti potravin

Nepovinné dovednosti a kompetence

analyzovat výrobní procesy s cílem je zlepšit dodržovat právní předpisy v oblasti zdravotní péče identifikovat faktory, které způsobují změny v potravinách během skladování kontrolovat tekuté zásoby označovat vzorky přizpůsobit proces sušení danému výrobku spolupracovat na vypracování standardních operačních postupů v potravinovém řetězci spolupracovat s kolegy spolupracovat s manažery spravovat systém environmentálního managementu uplatňovat proces tepelného ošetření vytváření pracovní atmosféry průběžného zlepšování vést evidenci zboží ve výrobě zajistit soulad výroby potravin s legislativou v oblasti životního prostředí řídit zavádění nápravných opatření

Nepovinné znalosti

biotechnologie enzymatické zpracování filozofie neustálého zlepšování finanční zdatnost legislativa v oblasti potravin potravinové alergie procesy fermentace potravin předpisy v oblasti výroby zmrzliny typ sýra zrání sýrů

Skills & Competences

Stav koncepce

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6

Stav

released

Occupations