Hierarchy view
This concept is obsolete
mistr pražírny kakaových bobů/mistrová pražírny kakaových bobů
Přehled koncepce
Kód
7515.5
Description
Mistři pražírny navrhují nové styly kávy a zajišťují kvalitu směsí a receptur v praxi. Pro pracovníky, kteří připravují kávové směsi pro komerční účely, píší receptury směsí.
Alternativní označení
mistrová pražírny kakaových bobů
mistr pražírny kakaových bobů
vedoucí pražírny kakaových bobů
Regulační hledisko
Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:
Skills & Competences
Základní dovednosti a kompetence
klasifikovat kávové boby
manipulovat s hořlavými látkami
monitorovat pražení
omezovat plýtvání zdroji
provádět senzorické hodnocení potravin
provádět údržbu průmyslových pecí
připravovat horké nápoje
uplatňovat SVP
uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
uplatňovat proces tepelného ošetření
uplatňovat různé metody pražení
vybrat druh mletí pro vhodný druh kávy
vyhodnotit vlastnosti kávy
vytvořit nové recepty
zajistit bezpečnost a ochranu veřejnosti
zkontrolovat zelené kávové boby
Základní znalosti
Nepovinné dovednosti a kompetence
být počítačově gramotný
hodnotit kvalitu potravinářských výrobků
identifikovat mezery na trhu
intenzivně cestovat do zahraničí
kontrolovat výdaje
poskytovat služby pružným způsobem
používat cizí jazyk v mezinárodním obchodě
provádět ochutnávky kávy
radit zákazníkům ohledně variací kávy a čaje
spolupracovat s kolegy
spolupracovat s manažery
řídit ventilaci pecí
Nepovinné znalosti
Skills & Competences
Stav koncepce
Stav
released
Twitter
Facebook
Linkedin
Email