manažer/manažerka potravinářské výroby

Manažeři potravinářské výroby dohlížejí na výrobu, sledují ji a nesou celkovou odpovědnost za personální zajištění a související otázky. Mají tudíž podrobné znalosti o vyráběných výrobcích a příslušných výrobních procesech. Na jedné straně kontrolují parametry procesu a jejich vliv na výrobek a na druhé straně zajišťují, aby počet zaměstnanců a míra náboru byly adekvátní.

Scope note

Excludes people working in small companies.

Alternativní označení

manažerka potravinářské výroby

manažer potravinářské výroby

vedoucí výroby potravin

Regulační hledisko

Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_cs

Skills & Competences

Základní dovednosti a kompetence

analyzovat trendy v odvětví výroby potravin a nápojů analyzovat výrobní procesy s cílem je zlepšit dohlížet na soulad s výrobními požadavky dohlížet na zaměstnance v závodech na výrobu potravin držet krok s inovacemi ve výrobě potravin identifikovat rizika na pracovišti interpretovat data ve výrobě potravin kontrolovat výdaje nastavit klíčové ukazatele výkonnosti ve výrobě navrhnout ukazatele pro omezení plýtvání potravinami plánovat směny zaměstnanců plánovat činnosti v závodech na výrobu potravin používat technologie účinně využívající zdroje ve stravovacích zařízeních realizovat krátkodobé cíle sdělovat informace o výrobním plánu stanovovat cíle v oblasti zajištění kvality udržovat vztahy se zákazníky uplatňovat SVP uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP) uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů uplatňovat statistické metody procesu kontroly vytvářet strategie pro snížení plýtvání potravinami zajistit nákladovou efektivitu ve výrobě potravin řídit zavádění nápravných opatření řídit zdroje při výrobě potravin školit zaměstnance v oblasti omezování plýtvání potravinami

Základní znalosti

finanční zdatnost legislativa v oblasti potravin metodiky zajištění kvality odvětví výroby potravin a nápojů systémy pro sledování plýtvání potravinami

Nepovinné dovednosti a kompetence

hodnotit environmentální plány z hlediska finančních nákladů hájit zájmy spotřebitelů ve výrobních závodech monitorovat vývoj pro potravinářský průmysl najímat nové zaměstnance omezovat plýtvání zdroji plánovat střednědobé až dlouhodobé cíle používat cizí jazyk v mezinárodním obchodě provádět optimalizaci procesů provádět strategické plánování v potravinářském průmyslu provádět výzkum v oblasti prevence plýtvání potravinami upravit objem výroby vyřizovat komunikaci se státními orgány v oblasti potravinářského průmyslu zajistit neustálou připravenost na audity řídit pracovníky řídit střednědobé cíle

Nepovinné znalosti

legislativa v oblasti produktů živočišného původu molekulární gastronomie normy v oblasti bezpečnosti potravin

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/occupation/a7d6a377-3d3b-41cf-9301-f4a0a7ad3d96

Status

released

Occupations