technolog/technoložka potravinářské výroby

Technologové potravinářské výroby vyvíjejí procesy výroby potravin a souvisejících výrobků na bázi chemických, fyzikálních a biologických zásad a technologií. V procesech výroby potravin navrhují a plánují uspořádání nebo vybavení, dohlížejí na zaměstnance, podílejí se na kontrole a zlepšují potravinářské technologie.

Alternativní označení

potravinářská technoložka

potravinářský technolog

technolog potravinářské výroby

technoložka potravinářské výroby

Regulační hledisko

Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_cs

Skills & Competences

Základní dovednosti a kompetence

aktivně naslouchat analyzovat požadavky na obaly analyzovat vzorky potravin a nápojů držet krok s inovacemi ve výrobě potravin hodnotit zavádění analýzy rizik a kritických kontrolních bodů (HACCP) v závodech identifikovat faktory, které způsobují změny v potravinách během skladování interpretovat data ve výrobě potravin monitorovat podmínky zpracování monitorovat vývoj pro potravinářský průmysl podpora etického stravování popsat chemické inovace ve výrobcích používat nové technologie při výrobě potravin provádět analýzu rizik potravin provádět optimalizaci procesů psát pracovní zprávy připravovat vizuální údaje sbírat vzorky na analýzu sledovat trendy v oblasti potravinářských výrobků spravovat laboratoř pro výrobu potravin uplatňovat SVP uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP) uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů uplatňovat zásady potravinářských technologií usilovat o zlepšení nutričních aspektů výroby potravin vyhodnotit dokumentaci k přísadám od dodavatelů vypracovat procesy výroby potravin zajistit bezpečnost a ochranu veřejnosti zajištění odpovědného získávání zdrojů v potravinových řetězcích zlepšovat chemické procesy zohledňovat laboratorní výsledky číst technické výkresy řídit používání přísad při výrobě potravin řídit vyřazené výrobky řízení etických otázek v potravinářském průmyslu

Základní znalosti

biohospodářství biotechnologie chemie energetická účinnost enzymatické zpracování funkční vlastnosti potravin kombinace chutí kombinace textur konzervace potravin laboratorní vědy legislativa v oblasti potravin legislativa v oblasti produktů živočišného původu legislativa v oblasti zdraví, bezpečnosti a hygieny metodiky zajištění kvality molekulární gastronomie nakládání s odpadem nemoci přenášené potravou oběhové hospodářství odvětví výroby potravin a nápojů patogenní mikroorganismy v potravinách potravinové alergie potravinové inženýrství potravinové materiály potravinové podvody potravinářská etika potravinářské vědy procesy fermentace potravin procesy výroby potravin a nápojů přísady do potravinářských výrobků rizika související s fyzickými, chemickými a biologickými riziky v oblasti potravin a nápojů rizika z přísad skladování potravin sledovatelnost v potravinářském průmyslu složení potravinářských výrobků systémy pro sledování plýtvání potravinami techniky ověřování pravosti potravin toxicita potravin výrobní linka na konzervování potravin zásady bezpečnosti potravin

Nepovinné dovednosti a kompetence

analyzovat trendy v odvětví výroby potravin a nápojů analyzovat výrobní procesy s cílem je zlepšit cítit se bezpečně v nebezpečných prostředích detekovat mikroorganismy hodnotit dobu skladovatelnosti potravinářských výrobků hodnotit kvalitu potravinářských výrobků hodnotit životní cyklus zdrojů hájit zájmy spotřebitelů ve výrobních závodech identifikovat rizika na pracovišti konfigurovat závody v odvětví výroby potravin kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince kontrolovat kvalitu surovin koordinovat uvádění nových potravinářských výrobků na trh monitorovat výrobní linku monitorovat úložiště přísad omezovat plýtvání zdroji plánovat směny zaměstnanců podílet se na vývoji nových potravinářských výrobků poskytovat odborné poradenství v oblasti označování potravin postupovat podle laboratorních manuálů používat automatizované řízení procesů používat technologie účinně využívající zdroje ve stravovacích zařízeních provádět audity kvality provádět chemické pokusy provádět environmentální audity provádět fyzikálně-chemickou analýzu potravinářských surovin provádět kontrolu silážních systémů provádět kontroly bezpečnosti potravin provádět mikrobiologickou analýzu potravin provádět senzorické hodnocení potravin provádět strategické plánování v potravinářském průmyslu provádět výzkum nových přísad do potravin provádět výzkum nových způsobů vaření provádět školení o dohledu nad řízením jakosti provádět školení o environmentálních otázkách průběžně se seznamovat s předpisy přispívat ke konstrukci potravinářských závodů sledovat balicí operace spravovat systém environmentálního managementu uplatňovat statistické metody procesu kontroly uplatňovat vědecké metody upravit harmonogram výroby upravit objem výroby vybírat odpovídající obaly pro potravinářské výrobky vypracovat standardní operační postupy v potravinovém řetězci vytvořit nové recepty vyvinout nové potravinové výrobky vyvíjet zařízení pro skenování potravin vyřizovat komunikaci se státními orgány v oblasti potravinářského průmyslu vést evidenci zásob v potravinových laboratořích zajistit soulad konečného výrobku s požadavky zajistit soulad výroby potravin s legislativou v oblasti životního prostředí zajistit správné označování výrobků zaměření na detail při přípravě na audity zjišťovat výživové hodnoty potravin získávat informace o produktech účastnit se jako pozorovatel různých typů auditů v potravinářském odvětví řídit experimenty pro rozšíření výroby řídit vývojový cyklus obalů od návrhu po uvedení na trh

Nepovinné znalosti

homogenizace potravin kulturní zvyky týkající se přípravy pokrmů normy v oblasti bezpečnosti potravin potravinářská politika procesy fermentace nápojů projektový management účinky pesticidů v potravinových surovinách

Skills & Competences

Stav koncepce

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/occupation/4b709f9e-6112-4d58-81b0-2d6e6a69d61b

Stav

released

Occupations