kvalitář potravin/kvalitářka potravin

Kvalitáři potravin kontrolují, třídí a klasifikují potravinářské výrobky. Klasifikují potravinářské výrobky podle senzorických kritérií nebo pomocí strojního zařízení. Stanovují využití výrobku jejich tříděním do vhodných tříd a poškozené nebo prošlé potraviny vyřazují. Kvalitáři potravin měří a váží produkty a podávají zprávy o svých zjištěních, takže potraviny lze dále zpracovávat.

ESCO Code

7515.3

NACE Code

71.2 - Technické zkoušky a analýzy

Alternativní označení

kvalitářka potravin

kvalitář potravin

Regulační hledisko

Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_cs

Dovednosti a kompetence

Základní dovednosti a kompetence

hodnotit kvalitu potravinářských výrobků klasifikovat potraviny pracovat nezávisle v procesu výroby potravin pracovat v potravinářském týmu provádět analýzu rizik potravin provádět audity kvality provádět kontroly bezpečnosti potravin provádět senzorické hodnocení potravin průběžně se seznamovat s předpisy připravovat vizuální údaje skladovat potraviny uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů zajistit správné označování výrobků zjišťovat výživové hodnoty potravin řídit čas při zpracovávání potravin

Základní znalosti

funkční vlastnosti potravin konzervace potravin legislativa v oblasti potravin legislativa v oblasti produktů živočišného původu metodiky zajištění kvality normy v oblasti bezpečnosti potravin odvětví výroby potravin a nápojů potravinové materiály potravinářské vědy procesy výroby potravin a nápojů přísady do potravinářských výrobků rizika související s fyzickými, chemickými a biologickými riziky v oblasti potravin a nápojů skladování potravin techniky ověřování pravosti potravin zásady bezpečnosti potravin

Nepovinné dovednosti a kompetence

analyzovat vzorky potravin a nápojů dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin držet krok s inovacemi ve výrobě potravin identifikovat rizika na pracovišti poskytovat odborné poradenství v oblasti označování potravin poskytovat poradenství osobám zaměstnaným v oblasti potravinářství poskytovat poradenství v oblasti konzervace potravin provádět detailní operace zpracovávání potravin psát pracovní zprávy přesně měřit operace zpracovávání potravin uplatňovat kontrolu kvality při zpracovávání potravin uplatňovat vědecké metody vypracovat standardní operační postupy v potravinovém řetězci zařizovat komunikaci v odvětví zpracovávání potravin

Skills Group Share

Status pojmu

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/occupation/b4306d87-7992-47fc-914a-4485a4e7003c

Status

released

Occupations