operátor/operátorka potravinářské výroby

Operátoři potravinářské výroby zajišťují a provádějí v různých fázích procesu výroby potravin jeden nebo více úkolů. Provádějí výrobní činnosti a procesy při výrobě potravin a nápojů a provádějí balení, přičemž obsluhují stroje ručně nebo automaticky a řídí se předem stanovenými postupy a předpisy o bezpečnosti potravin.

Alternativní označení

operátor potravinářské výroby

obsluha stroje na balení čajových sáčků

operátorka potravinářské výroby

Regulační hledisko

Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_cs

Skills & Competences

Základní dovednosti a kompetence

cítit se bezpečně v nebezpečných prostředích zajistit chlazení potravin v dodavatelském řetězci čistit stroje na výrobu potravin a nápojů uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP) rozebrat zařízení zvedat těžká břemena zajistit hygienu provádět kontroly zařízení ve výrobních závodech přidat přísady do procesu výroby potravin podporovat řízení surovin uplatňovat SVP monitorovat úložiště přísad řídit se harmonogramem výroby monitorovat výrobní linku uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů vést evidenci zboží ve výrobě

Základní znalosti

zásady bezpečnosti potravin systémy pro sledování plýtvání potravinami

Nepovinné dovednosti a kompetence

chladit potravinářské výrobky odlévat čokoládu manipulovat s kuchyňským náčiním používat konzervační úpravy monitorovat plničky odstranit odpad z potravin nastavit zařízení pro výrobu potravin používat technologie účinně využívající zdroje ve stravovacích zařízeních kontrolovat kvalitu surovin při převzetí zajistit správné označování výrobků zajistit soulad výroby potravin s legislativou v oblasti životního prostředí obsluhovat přístroj na mytí lahví kontrolovat obaly lahví dodat materiál do strojů na výrobu čajových sáčků vážit materiály omezovat plýtvání zdroji používat automatizované řízení procesů monitorovat specifikace svrchní vrstvy provádět místní čištění postupovat podle receptu uplatňovat u ovoce a zeleniny různé hydratační procesy provádět karbonizaci dodržovat postupy hodnocení materiálů při převzetí monitorovat proces blanšírování mandlí plnit úklidové povinnosti monitorovat jednotnost vlastností cukru řídit vysokozdvižný vozík zkontrolovat výrobní vzorky obsluhovat balicí stroje přizpůsobit proces sušení danému výrobku rektifikovat lihoviny označovat vzorky kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince monitorovat mlet0 potravinářské výrobky dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin měřit rafinaci cukru odstranit odpad nepocházející z jídla vytvořený v rámci odvětví výroby potravin uplatňovat protlačovací techniky monitorovat proces mísení olejů

Nepovinné znalosti

proces výroby ochucovadel odstředivá síla procesy fermentace potravin proces výroby mléka čištění obalů pro opakované použití skladování potravin legislativa v oblasti zdraví, bezpečnosti a hygieny proces hydrogenace jedlých olejů výrobní linka na konzervování potravin moderní varné systémy homogenizace potravin

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/occupation/e3dc66de-99c7-4607-a82b-7244036d316d

Status

released

Povolání