operátor/operátorka potravinářské výroby

Operátoři potravinářské výroby zajišťují a provádějí v různých fázích procesu výroby potravin jeden nebo více úkolů. Provádějí výrobní činnosti a procesy při výrobě potravin a nápojů a provádějí balení, přičemž obsluhují stroje ručně nebo automaticky a řídí se předem stanovenými postupy a předpisy o bezpečnosti potravin.

Alternativní označení

obsluha stroje na balení čajových sáčků

operátorka potravinářské výroby

operátor potravinářské výroby

Regulační hledisko

Zda a jak je toto povolání regulováno v členských státech EU, zemích EHP nebo ve Švýcarsku, zjistíte v databázi regulovaných povolání, kterou sestavila Komise. Databáze regulovaných povolání:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_cs

Skills & Competences

Základní dovednosti a kompetence

aktivně naslouchat cítit se bezpečně v nebezpečných prostředích monitorovat výrobní linku monitorovat úložiště přísad podpora etického stravování podporovat řízení surovin provádět kontroly zařízení ve výrobních závodech přidat přísady do procesu výroby potravin rozebrat zařízení uplatňovat SVP uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP) uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů vést evidenci zboží ve výrobě zajistit chlazení potravin v dodavatelském řetězci zajistit hygienu zvedat těžká břemena čistit stroje na výrobu potravin a nápojů řídit se harmonogramem výroby

Základní znalosti

potravinové podvody potravinářská etika systémy pro sledování plýtvání potravinami techniky ověřování pravosti potravin zásady bezpečnosti potravin

Nepovinné dovednosti a kompetence

analyzovat vzorky potravin a nápojů chladit potravinářské výrobky dodat materiál do strojů na výrobu čajových sáčků dodržovat hygienické postupy při zpracovávání potravin dodržovat postupy hodnocení materiálů při převzetí kontrolovat kvalitu produktů na výrobní lince kontrolovat kvalitu surovin kontrolovat obaly lahví manipulovat s kuchyňským náčiním monitorovat jednotnost vlastností cukru monitorovat mlet0 potravinářské výrobky monitorovat plničky monitorovat proces blanšírování mandlí monitorovat proces mísení olejů monitorovat specifikace svrchní vrstvy měřit rafinaci cukru nastavit zařízení pro výrobu potravin obsluhovat balicí stroje obsluhovat přístroj na mytí lahví odlévat čokoládu odstranit odpad nepocházející z jídla vytvořený v rámci odvětví výroby potravin odstranit odpad z potravin omezovat plýtvání zdroji označovat vzorky plnit úklidové povinnosti postupovat podle receptu používat automatizované řízení procesů používat konzervační úpravy používat technologie účinně využívající zdroje ve stravovacích zařízeních provádět karbonizaci provádět místní čištění přizpůsobit proces sušení danému výrobku rektifikovat lihoviny uplatňovat protlačovací techniky uplatňovat u ovoce a zeleniny různé hydratační procesy vážit materiály zajistit soulad výroby potravin s legislativou v oblasti životního prostředí zajistit správné označování výrobků zkontrolovat výrobní vzorky řídit vysokozdvižný vozík

Nepovinné znalosti

energetická účinnost homogenizace potravin legislativa v oblasti zdraví, bezpečnosti a hygieny moderní varné systémy oběhové hospodářství odstředivá síla proces hydrogenace jedlých olejů proces výroby mléka proces výroby ochucovadel procesy fermentace potravin projektový management skladování potravin výrobní linka na konzervování potravin čištění obalů pro opakované použití

Skills & Competences

Stav koncepce

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/occupation/e3dc66de-99c7-4607-a82b-7244036d316d

Stav

released

Occupations