metody pro výrobu pečiva

Hierarchy view

K - znalosti

- informační a komunikační technologie (ikt)

- obchod, řízení a správa a právo

- obor neznámý

- přírodní vědy, matematika a statistika

- služby

- společenské vědy, žurnalistika a informace

- technické vědy, výroba a stavebnictví

- architektura a stavebnictví

- interdisciplinární programy a kvalifikace zahrnující technické vědy, výrobu a stavebnictví

- technické vědy a technické obory

- technické vědy, výroba a stavebnictví dále nedefinované

- technické vědy, výroba a stavebnictví jinde neklasifikované

- výroba a zpracování

- hornictví a těžba

- potravinářství

- alkalické fáze rafinace jedlých olejů

- anatomie zvířat pro produkci potravin

- barevné rozsahy při pražení

- barvy praženého sladu

- biochemické procesy produkce jablečného vína

- charakteristiky kávy

- charakteristiky vína

- chemické aspekty čokolády

- chemické aspekty cukru

- chemické složení hroznů

- chemické složení jablek

- cukrárenské a čokoládové výrobky

- další zpracování potravin

- dojení

- dokumentace týkající se produkce masa

- druhy čokolády

- druhy cukrů

- druhy dochucovadel

- druhy ječmene

- druhy kávových bobů

- druhy lihovin

- druhy medu

- druhy vín

- evropská politika v oblasti bezpečnosti potravin

- fermentace ve výrobním měřítku

- funkční vlastnosti potravin

- halal maso

- homogenizace potravin

- hotová jídla

- infekce v potravinách

- káva, čaj, kakao a koření

- kombinace chutí

- kombinace textur

- konzervace potravin

- košer maso

- krmivo pro zvířata

- kulturní zvyky týkající se přípravy pokrmů

- legislativa v oblasti potravin

- macerace ovoce a zeleniny

- masný průmysl

- maso a masné výrobky

- mechanické zpracování mandlí

- metody pro výrobu pečiva

- metody sušení tabákových listů

- mikrobiologie čerstvého mléka

- mísení vín

- mléčné výrobky

- mléčné výrobky a výrobky z jedlého oleje

- moderní varné systémy

- molekulární gastronomie

- nápoje

- následné zpracování piva

- odrůda hroznů

- odrůda tabákového listu

- odrůdy kakaových bobů

- odvětví výroby potravin a nápojů

- operace mletí

- označování potravin

- patogenní mikroorganismy v potravinách

- pekařské výrobky

- pivovarské procesy

- postupy dehydratace zrn

- potravinářská aromata

- potravinářská barviva

- potravinářská politika

- potravinářské vědy

- potravinové inženýrství

- potravinové materiály

- pražení kávy

- předpisy v oblasti výroby zmrzliny

- přírodní zdroje potravin

- přísady do pečiva

- přísady do potravinářských výrobků

- přísady pro výrobu piva

- přísady pro výrobu zmrzliny

- proces dehydratace potravin

- proces extrakce škrobu z kukuřice

- proces fermentace tabákových listů

- proces hydrogenace jedlých olejů

- proces kvašení vína

- proces mletí zrn na výrobu nápojů

- proces olejnatých semen

- proces přečišťování živočišných tuků

- proces pročišťování mladiny

- proces rozmačkání

- proces scezování

- proces sladování

- proces vaření mladiny

- proces výroby mléka

- proces výroby nápojů

- proces výroby ochucovadel

- proces výroby zmrzliny

- proces zpracování kakaa na čokoládu

- procesy fermentace nápojů

- procesy fermentace potravin

- procesy filtrace nápojů

- procesy výroby potravin a nápojů

- procesy výroby škrobu

- produkty z alkoholických nápojů

- původ potravinových tuků a olejů

- rizika související s fyzickými, chemickými a biologickými riziky v oblasti potravin a nápojů

- rizika z přísad

- skladování potravin

- škrobovité potraviny z rostlin

- sledovatelnost v potravinářském průmyslu

- složení pekárenských výrobků

- složení potravinářských výrobků

- složky medu

- složky olejnatých semen

- someliérské činnosti

- specifikace výroby mléka

- srážení mléka

- stupeň kvality tabákového listu

- stupně hrubosti mletí kávy

- šumivá vína

- tabákové výrobky

- tabákové značky

- toxicita potravin

- typ piva

- typ sýra

- typologie částí masa

- typy extraktorů medu

- účinky pesticidů v potravinových surovinách

- vakuové destilační procesy

- vědy související s pěstováním vína

- vhodné suroviny pro konkrétní lihoviny

- výroba bezdýmných tabákových výrobků

- výroba lihovin

- výroba různých chlazených hotových jídel

- výroba tabákových výrobků ke kouření

- výroba vedlejších produktů z tabáku

- výrobní linka na konzervování potravin

- výrobní procesy ve vinařství

- výživné látky v cukrářských výrobcích

- zacházení se stolními hrozny

- základní principy potravinového práva

- zásady kvašení

- zpracování mořských plodů

- zpracování za velmi vysokých teplot

- zrání sýrů

- zvyklosti halal porážek

- zvyklosti košer porážek

- výroba a zpracování dále nedefinované

- výroba a zpracování jinde neklasifikované

- výroba a zpracování materiálů (sklo, papír, plasty a dřevo)

- výroba textilu (oděvů a obuvi, zpracování kůže)

- umění a humanitní vědy

- všeobecné programy a kvalifikace

- vzdělávání a výchova

- zdravotnictví a sociální péče

- zemědělství, lesnictví, rybářství a veterinářství

L - jazykové dovednosti a znalosti

S - dovednosti

T - průřezové dovednosti a schopnosti

metody pro výrobu pečiva

znalosti

technické vědy, výroba a stavebnictví

výroba a zpracování

potravinářství

metody pro výrobu pečiva

Description

Pekařské výrobní metody používané k výrobě pečených výrobků, jako je použití kvasnic, předkynutí, použití kynutého či nekynutého těsta.

Druh dovednosti

znalost

Využitelnost dovednosti

dovednosti a schopnosti specifické pro konkrétní odvětví

Vztahy

Širší dovednost/kompetence

potravinářství

Základní dovednost/kompetence k:

operátor/operátorka pečicího zařízení pracovník výroby cukrovinek/pracovnice výroby cukrovinek pekař/pekařka

Nepovinná dovednost/kompetence k:

cukrář/cukrářka

URI konceptu

http://data.europa.eu/esco/skill/e33ad426-d088-4136-b9f4-8e9c70522932

Status

released

Skills & competences

metody pro výrobu pečiva

Description

Vztahy

URI konceptu