fødevareteknolog

Fødevareteknologer udvikler processer for fremstilling af fødevarer og relaterede produkter baseret på kemiske, fysiske og biologiske principper og teknologier. De udformer og planlægger anlæg eller udstyr, superviserer personale, udøver kontrol med og forbedrer fødevareteknologier anvendt i fødevareproduktionsprocesser.

Alternativ betegnelse

civilingeniør i fødevareteknologi

procesteknolog

teknolog specialiseret i fødevarer

Lovgivningsmæssigt aspekt

I Kommissionens database over lovregulerede erhverv kan du se, om dette erhverv er reguleret i EU's medlemsstater, EØS-landene eller Schweiz, og i givet fald hvordan. Database over lovregulerede erhverv:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_da

færdigheder

Nødvendige færdigheder og kompetencer

analysere emballagekrav analysere fødevare- og drikkevareprøver anvende HACCP anvende fødevareteknologiske principper anvende god fremstillingspraksis beskrive kemisk innovation i produkter bruge nye teknologier inden for fødevarefremstilling evaluere leverandørers dokumentation for ingredienser forbedre kemiske processer fortolke data fra fødevarefremstilling fremme etisk spisning følge op på laboratorieresultater holde sig ajour med nye tiltag inden for fødevarefremstilling holde øje med tendenser inden for fødevarer håndtere etiske spørgsmål i fødevareindustrien håndtere kasserede produkter indsamle prøver til analyse lede fødevarelaboratorium lede procesoptimering lytte aktivt læse tekniske tegninger overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer overvåge forarbejdningsbetingelser overvåge udvikling af nye teknologier anvendt inden for fødevareindustrien sikre ansvarlig sourcing i fødevareforsyningskæderne sikre den offentlige sikkerhed skrive arbejdsrelaterede rapporter styre anvendelsen af tilsætningsstoffer i forbindelse med fødevarefremstilling tilstræbe forbedringer af ernæringsværdi i forbindelse fremstilling af fødevarer udarbejde visuelle data udføre risikoanalyse for fødevarer udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring udvikle processer for produktion af fødevarer vurdere HACCP-implementering på anlæg

Nødvendig viden

affaldshåndtering bioteknologi bioøkonomi cirkulær økonomi energieffektivitet enzymatisk forarbejdning fermenteringsprocesser for fødevarer føde- og drikkevareindustrien fødevareallergier fødevarebårne sygdomme fødevareetik fødevareingredienser fødevarekonservering fødevarelovgivning fødevarematerialer fødevareopbevaring fødevarers funktionelle egenskaber fødevarers toksicitet fødevaresvindel fødevareteknologi fødevarevidenskab kemi kombination af teksturer kvalitetssikringsmetoder laboratoriebaserede videnskaber lovgivning om animalske produkter lovgivning om sundhed, sikkerhed og hygiejne molekylær gastronomi patogene mikroorganismer i fødevarer principper for fødevaresikkerhed processer for fremstilling af fødevarer og drikkevarer produktionslinje for konserves risici i forbindelse med fysiske, kemiske og biologiske farer forbundet med fødevarer og drikkevarer sammensætning af fødevarer smagskombinationer sporbarhed i fødevareindustrien systemer til overvågning af fødevareaffald teknikker til autentificering af fødevarer trusler forbundet med ingredienser

Supplerende færdigheder og kompetencer

analysere produktionsprocesser med henblik på forbedring analysere tendenser inden for fødevare- og drikkevareindustrien anvende ressourceeffektive teknologier inden for hotel- og restaurationsbranchen anvende statistiske metoder i kontrolprocesser anvende videnskabelige metoder betjene automatiseret processtyringssystem deltage i udviklingen af nye fødevarer deltage som observatør i forskellige former for audit i fødevaresektoren fremme forbrugerhensyn på produktionsanlæg føle sig tilpas i usikre miljøer følge laboratoriehåndbøger føre laboratoriefortegnelser over fødevarer holde sig ajour med forskrifter identificere farer på arbejdspladsen identificere fødevares ernæringsmæssige egenskaber indsamle oplysninger om produkter justere produktionsplan konfigurere anlæg til fødevareindustrien kontrollere silosystemer koordinere lanceringer af nye fødevarer lede cyklussen for emballageudvikling fra koncept til lancering lede kommunikationen med offentlige myndigheder på fødevareområdet lede opskaleringseksperimenter i forbindelse med fremstilling af produkter levere ekspertise i fødevaremærkning mindske ressourcespild opdage mikroorganismer overvåge emballeringsarbejde overvåge opbevaring af ingredienser overvåge produktionslinjen planlægge fødevarefabrik sikre korrekt mærkning af varer sikre, at færdige produkter opfylder kravene sikre, at miljølovgivningen overholdes i fødevareproduktionen styre miljøledelsessystem tilpasse produktionsniveauer tilrettelægge skifteholdsarbejde tjekke kvaliteten af produkter på samlebåndet tjekke kvaliteten af råvarer udføre en organoleptisk vurdering af fødevarer udføre fysisk-kemisk analyse af fødevarematerialer udføre fødevaresikkerhedskontroller udføre kemiske forsøg udføre kvalitetsrevisioner udføre mikrobiologiske analyser af fødevarer udføre miljøaudit udføre strategiske planlægning i fødevareindustrien udvikle anordninger til scanning af fødevarer udvikle nye fødevarer udvikle nye opskrifter udvikle standardprocedurer inden for fødevarekæden undersøge nye fødevareingredienser undersøge nye madlavningsmetoder undervise i miljøspørgsmål undervise i tilsyn med kvalitetsstyring vurdere fødevarers holdbarhed vurdere fødevarers kvalitetskarakteristika vurdere livscyklus for ressourcer vælge passende emballage til fødevarer være detaljeorienteret i forberedelsen til revision

Supplerende viden

fermenteringsprocesser for drikkevarer fødevarehomogenisering fødevarepolitik kulturelle sædvaner i forbindelse med fødevaretilberedning projektstyring standarder for fødevaresikkerhed virkninger af pesticider i råvarer til fødevarer

færdigheder

Begrebsstatus

Begrebets URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/4b709f9e-6112-4d58-81b0-2d6e6a69d61b

Status

released

Occupations