brygmester

Brygmestre sikrer de eksisterende produkters brygningskvalitet og skaber blandinger med henblik på udvikling af nye produkter. For eksisterende produkter fører de tilsyn med hele brygningsprocessen ved at følge en af mange brygningsprocesser. For nye produkter udvikler de nye bryggeopskrifter og forarbejdningsteknikker, eller de tilpasser eksisterende opskrifter og teknikker med henblik på potentielle nye produkter.

Alternativ betegnelse

brygger

leder af bryghus

ølbrygger

Lovgivningsmæssigt aspekt

I Kommissionens database over lovregulerede erhverv kan du se, om dette erhverv er reguleret i EU's medlemsstater, EØS-landene eller Schweiz, og i givet fald hvordan. Database over lovregulerede erhverv:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_da

færdigheder

Nødvendige færdigheder og kompetencer

analysere fødevare- og drikkevareprøver anvende HACCP anvende god fremstillingspraksis arbejde på en organiseret måde betjene pneumatiske transportslisker fastsætte standarder for produktionsanlæg forvalte budgetter lede fødevarelaboratorium lede personale måle væskedensitet overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer overvåge fermentering rengøre fødevare- og drikkevaremaskiner rådgive om ølproduktion sikre hygiejniske forhold sikre, at færdige produkter opfylder kravene skabe nye koncepter styre tiden i fødevareforarbejdningsprocesser uddanne medarbejdere udføre kvalitetskontrol under forarbejdning af fødevarer udvikle procedurer for fremstilling af drikkevarer udvikle standardprocedurer inden for fødevarekæden udvikle ølopskrifter vedligeholde ajourført faglig viden

Nødvendig viden

bioteknologi bryggeriprocesser bygtyper downstream-processing af øl enzymatisk forarbejdning fermenteringsprocesser for drikkevarer filtreringsproces finansiel kapacitet føde- og drikkevareindustrien gærfermenteringsprincipper ingredienser til ølproduktion kvalitetssikringsmetoder moderne bryggerisystemer mæskning proces for maling af korn til drikkevarer urtklaring urtkogning

Supplerende færdigheder og kompetencer

analysere produktionsprocesser med henblik på forbedring anvende fremmedsprog i forbindelse med international handel anvende statistiske metoder i kontrolprocesser beskrive smagen af forskellige øl bistå i udviklingen af standardprocedurer i fødevarekæden finde markedsnicher forhandle betingelser med leverandører forhandle forbedringer med leverandører fortolke data fra fødevarefremstilling føre fortegnelser over varer i produktionen have computerfærdigheder håndtere kemiske rengøringsmidler håndtere levering af råvarer kommunikere og samarbejde med kolleger kontrollere udgifter lagre alkoholiske drikke i kar lede korrigerende foranstaltninger måle destilleringsstyrke opdage mikroorganismer overvåge ristning overvåge skillecentrifuger overvåge vinproduktionsprocesser pleje forbindelser med kunder rekruttere medarbejdere samarbejde med ledere servicere på en fleksibel måde sikre omkostningseffektivitet inden for fødevareproduktion sikre, at miljølovgivningen overholdes i fødevareproduktionen styre miljøledelsessystem udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring undervise i tilsyn med kvalitetsstyring vurdere kornkvalitet med henblik på brygning være detaljeorienteret i forberedelsen til revision

Supplerende viden

maltning trusler forbundet med ingredienser

færdigheder

Concept status

Begrebets URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/95cd3d64-20d0-4681-857d-d6c63d07349f

Status

released

Occupations

brygmester

Concept overview

færdigheder

færdigheder

Concept status