chefkok for desserter

Chefkokke for desserter leder dessertpersonalet og forestår forberedelsen, tilberedningen og præsentationen af desserter, søde produkter og konditorvarer.

ESCO Code

3434.1.2.1

NACE Code

56.11 - Drift af restauranter

Alternativ betegnelse

ledende dessertkok

køkkenchef for bagværk og kager

konditorchef

Lovgivningsmæssigt aspekt

I Kommissionens database over lovregulerede erhverv kan du se, om dette erhverv er reguleret i EU's medlemsstater, EØS-landene eller Schweiz, og i givet fald hvordan. Database over lovregulerede erhverv:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_da

Færdigheder og kompetencer

Nødvendige færdigheder og kompetencer

administrere indtægter behandle klager fra kunder bestille varer bruge genopvarmningsteknikker bruge kulinariske anretningsteknikker bruge madlavningsmetoder dekorere bagværk til særlige begivenheder efterlade køkkenområdet i korrekt stand fastsætte priser på menu forvalte budgetter føre tilsyn med brug af køkkenudstyr gennemføre indkøbsprocesser holde sig orienteret om nye muligheder for at spise ude lave og pynte kager til særlige arrangementer lede personale opretholde et sikkert hygiejnisk og trygt arbejdsmiljø opretholde gode standarder for personlig hygiejne opretholde korrekt temperatur i køkkenudstyr overholde lovgivning om fødevaresundhed, -sikkerhed og -hygiejne samt anden relevant lovgivning overvåge kvaliteten af fødevarer planlægge menuer planlægge målsætninger på mellemlang til lang sigt rekruttere medarbejdere skabe innovative desserter styre lageromsætningen styre målsætninger på mellemlang sigt sørge for vedligeholdelse af køkkenudstyr tilrettelægge skifteholdsarbejde vurdere udgifterne til nødvendige varer

Nødvendig viden

fødevareopbevaring typer af piskeris

Supplerende færdigheder og kompetencer

bruge værktøjer til opskæring af fødevarer fremstille bageriprodukter hjælpe kunder håndtere sikkerheds- og overvågningsudstyr kontrollere leverancer i henhold til følgeseddel opbevare rå fødevarer rådgive gæster om menuer til særlige lejligheder og arrangementer samle madopskrifter skabe dekorative madudstillinger tilberede desserter tilberede kanapéer uddanne medarbejdere uddanne personale i reduktion af fødevareaffald udforme indikatorer for reduktion af fødevareaffald udføre forskning i forebyggelse af fødevareaffald udvikle strategier for reduktion af fødevareaffald

Skills Group Share

Begrebsstatus

Begrebets URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/b10dc548-10e1-4447-8406-5101ff170bbf

Status

released

Occupations