mejeritekniker

Mejeriteknikere fører tilsyn med og koordinerer produktionsprocesser, operationer og vedligeholdelsesarbejdere i mælke-, oste-, iscreme- og/eller andre mejerier. De bistår fødevareteknikere med at forbedre processer, udvikle nye fødevarer og fastlægge procedurer og standarder for produktion og emballering.

Alternativ betegnelse

maskinarbejder på mejeri

tekniker i fremstilling af mejeriprodukter

tekniker på mejeri

Lovgivningsmæssigt aspekt

I Kommissionens database over lovregulerede erhverv kan du se, om dette erhverv er reguleret i EU's medlemsstater, EØS-landene eller Schweiz, og i givet fald hvordan. Database over lovregulerede erhverv:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_da

færdigheder

Nødvendige færdigheder og kompetencer

anvende HACCP anvende god fremstillingspraksis arbejde i et fødevareforarbejdningsteam bruge mejeritestmaterialer følge hygiejneprocedurer under fødevareforarbejdning følge produktionsplan følge skriftlige instrukser føre tilsyn med produktionskrav give instrukser til personalet lede personale mindske ressourcespild overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer overvåge afvigelser i mælkeproduktion planlægge almindelig vedligeholdelse af maskiner skrive arbejdsrelaterede rapporter tjekke kvaliteten af produkter på samlebåndet udføre en organoleptisk vurdering af fødevarer udvise pålidelighed

Nødvendig viden

frisk mælks mikrobiologi føde- og drikkevareindustrien koagulering i forbindelse med ostefremstilling kvalitetssikringsmetoder lovgivning om animalske produkter mejeriprodukter mælkeproduktion principper for fødevaresikkerhed specifikationer for mejeriproduktion

Supplerende færdigheder og kompetencer

analysere produktionsprocesser med henblik på forbedring betjene en varmebehandlingsproces bistå i udviklingen af standardprocedurer i fødevarekæden føre fortegnelser over varer i produktionen justere tørreproces efter varer kommunikere og samarbejde med kolleger lede korrigerende foranstaltninger overholde lovgivningen vedrørende sundhedspleje samarbejde med ledere sikre, at miljølovgivningen overholdes i fødevareproduktionen styre miljøledelsessystem styre væskebeholdninger sætte mærkater på prøver tilskynde team til kontinuerlig forbedring udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring

Supplerende viden

bioteknologi enzymatisk forarbejdning fermenteringsprocesser for fødevarer filosofier for løbende forbedring finansiel kapacitet forskrifter for isproduktion fødevareallergier fødevarelovgivning modning af ost ostesorter

Begrebets URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/952c766a-db5c-42b2-809d-d14cbb02cdb6

Status

released

Occupations

mejeritekniker

Description

færdigheder

Begrebets URI