kosherslagter

Kosherslagtere bestiller, inspicerer og køber kød for at forberede det og sælge det som forbrugsprodukter i overensstemmelse med jødisk praksis. De udfører aktiviteter som opskæring, afpudsning, udbening, bundtning og formaling af kød fra kosherhold, såsom køer, får og geder. De tilbereder kosherkød til forbrug.

Lovgivningsmæssigt aspekt

I Kommissionens database over lovregulerede erhverv kan du se, om dette erhverv er reguleret i EU's medlemsstater, EØS-landene eller Schweiz, og i givet fald hvordan. Database over lovregulerede erhverv:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_da

færdigheder

Nødvendige færdigheder og kompetencer

anvende HACCP anvende god fremstillingspraksis anvende konserveringsmidler arbejde i kolde omgivelser behandle husdyrorganer behandle kundeordrer betjene kødemballeringsmaskine betjene kødforarbejdningsudstyr forarbejde fødevarer på en miljøvenlig måde fremstille specialiserede kødprodukter hakke kød håndtere knive til kødforarbejdning klargøre kød til salg opskære slagtekroppe overholde krav vedrørende fremstilling af fødevarer og drikkevarer overvåge lagerbeholdning passe maskiner til forarbejdning af kød sikre hygiejniske forhold sikre køling af fødevarer i leverandørkæden spore kødprodukter tolerere stærk lugt

Nødvendig viden

dyreanatomi i forbindelse med fødevareproduktion fødevareopbevaring kosherkød kulturel praksis i forbindelse med sortering af dele af dyr organer fra varmblodede dyr

Supplerende færdigheder og kompetencer

analysere fødevarers karakteristika ved modtagelse anvende salgsstrategier arbejde efter opskrift behandle klager fra kunder betjene metaldetektor betjene vægt bortskaffe fødevareaffald forhandle betingelser med leverandører forhandle forbedringer med leverandører føre fortegnelser over varer i produktionen kontrollere rå fødevarer rekruttere medarbejdere sikre, at miljølovgivningen overholdes i fødevareproduktionen sørge for fødevareæstetik udføre daglig kasseopgørelse udpege de faktorer, der forårsager forandringer i fødevarer under opbevaring

Supplerende viden

fødevareallergier kosherslagtemetoder

færdigheder

Begrebsstatus

Begrebets URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/d4cbc865-ad88-4b07-9525-2af3dd31cf0d

Status

released

Occupations

kosherslagter

Konceptoversigt

færdigheder

færdigheder

Begrebsstatus