Hierarchy view
Küchenleiter/Küchenleiterin
Description
Code
3434.1.1
Description
Küchenleiter stehen der Küche vor, um die Zubereitung, das Kochen und das Servieren von Speisen zu leiten.
Scope note
Includes chef. Includes assistant head chef.
Alternative Bezeichnung
Küchenchef
Küchenchefin
Küchenleiter
Küchenleiterin
Informationen zur Reglementierung
In der Kommissions-Datenbank der reglementierten Berufe finden Sie Informationen darüber, ob bzw. wie dieser Beruf in den EU-Mitgliedstaaten, in den EWR-Staaten oder in der Schweiz reglementiert ist. Datenbank der reglementierten Berufe:
fähigkeiten
Grundlegende Fähigkeiten und Kompetenzen
Arbeitsbereich für Lebensmittelzubereitung übergeben
Ausgaben kontrollieren
Beschaffungsprozesse durchführen
Bewirtungseinnahmen verwalten
Finanzmittel verwalten
Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
Kochtechniken nutzen
Kunden und Kundinnen Hilfestellung bieten
Kundenbeschwerden bearbeiten
Lagerbewegungen verwalten
Lebensmittelqualität überwachen
Lebensmittelzubereitungsmethoden verwenden
Mitarbeiter einstellen
Mitarbeiter führen
Personal mit Blick auf die Verringerung von Lebensmittelabfällen schulen
Personal schulen
Preise für Artikel auf der Speisekarte festlegen
Rezepte erstellen
Schichten planen
Speisekarten planen
Strategien zur Verringerung von Lebensmittelabfällen entwickeln
Trends beim Essengehen verfolgen
Wartung von Küchengeräten sicherstellen
Wiederaufwärmmethoden verwenden
die Kosten von benötigten Lieferungen schätzen
die Nutzung von Küchengeräten überwachen
ein sicheres hygienisches und gesichertes Arbeitsumfeld bewahren
kulinarische Veredelungsverfahren nutzen
mit chemischen Reinigungsmitteln umgehen
ressourceneffiziente Technologien im Gastgewerbe einsetzen
Grundlegende Kenntnisse
Fakultative Fähigkeiten und Kompetenzen
Einrichtungsprüfungen erledigen
Forschung zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen betreiben
Gebäck zubereiten
Gäste über Speisekarten für besondere Anlässe und Veranstaltungen beraten
Indikatoren für die Verringerung von Lebensmittelabfällen konzipieren
Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen
Lieferanten ermitteln
Lieferantenvereinbarungen aushandeln
Lieferungen bei Erhalt prüfen
Vertragsstreitigkeiten bewältigen
auf Details bei Lebensmitteln und Getränken achten
dekorative Speisetheken gestalten
den zukünftigen Geschäftsverlauf vorhersagen
flambierte Gerichte zubereiten
kreative Ansätze für Lebensmittel und Getränke finden
mittel- bis langfristige Ziele planen
mittelfristige Ziele erreichen
zusätzliche Produkte verkaufen
Fakultative Kenntnisse
URL des Konzepts
Status
released
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