Fleischverarbeiter/Fleischverarbeiterin

Fleischverarbeiter zerschneiden Schlachtkörper in große und kleinere Teile zur Weiterverarbeitung. Sie entbeinen vorbehandelte Schlachtkörper manuell oder mithilfe von Maschinen.

Alternative Bezeichnung

Fleischverarbeiter

Fleischverarbeiterin

Informationen zur Reglementierung

In der Kommissions-Datenbank der reglementierten Berufe finden Sie Informationen darüber, ob bzw. wie dieser Beruf in den EU-Mitgliedstaaten, in den EWR-Staaten oder in der Schweiz reglementiert ist. Datenbank der reglementierten Berufe:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_de

fähigkeiten

Grundlegende Fähigkeiten und Kompetenzen

Farbunterschiede registrieren Fleischprodukte nachverfolgen Fleischverarbeitungsausrüstung in Kühlräumen bedienen Fleischverarbeitungsmaschinen bedienen GMP anwenden HACCP anwenden Hygiene sicherstellen Kühlung von Lebensmitteln in der Lieferkette sicherstellen Messer für Fleischverarbeitungsvorgänge handhaben Messer für Schneidevorgänge handhaben Schlachtkörper teilen Schneidausrüstung bedienen Schneidausrüstung verwenden Schneidausrüstung warten Teile von Schlachtkörpern wiegen Temperatur bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken überwachen Tierorgane verarbeiten Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden Wiegemaschine bedienen bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen geschnittene Teile von Schlachtkörpern in Kühlräumen sortieren in kalter Umgebung arbeiten mit Blut zurechtkommen schwere Gewichte heben starke Gerüche aushalten

Grundlegende Kenntnisse

Dokumentation der Fleischproduktion Tieranatomie für die Lebensmittelproduktion kulturelle Gepflogenheiten bezüglich der Tierschlachtung kulturelle Gepflogenheiten bezüglich der gesonderten Zubereitung von Teilen von Tieren

Fakultative Fähigkeiten und Kompetenzen

Detektoren für Metallverunreinigungen bedienen EDV-Kenntnisse besitzen Einhaltung der Umweltgesetzgebung im Bereich Lebensmittelproduktion sicherstellen Erste Hilfe leisten Kontakte zu Kollegen pflegen Kontakte zu Managern pflegen Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen Lebensmittelabfälle entsorgen Tiere im Einklang mit kulturellen Traditionen schlachten die effizientesten Verfahren der Lebensmittelverarbeitung anwenden mit schwierigen Arbeitsbedingungen in der Lebensmittelverarbeitung zurechtkommen wirtschaftliche Kriterien bei Entscheidungen berücksichtigen zuverlässig handeln

Fakultative Kenntnisse

Lebensmittellagerung Rechtsvorschriften zu tierischen Erzeugnissen

URL des Konzepts

http://data.europa.eu/esco/occupation/05f6eaeb-b285-46bd-a44a-225bd429e329

Status

released

Occupations