Bäcker/Bäckerin

Bäcker stellen ein breites Spektrum von Brot und Backwaren her. Sie führen alle damit verbundenen Prozesse aus, von der Anlieferung und Lagerung der Zutaten bis hin zu deren Weiterverarbeitung zu Brot sowie zum Abwiegen und Rühren zu Teig und Vorteig. Sie bedienen Öfen, um ihre Erzeugnisse mit der richtigen Temperatur und Dauer zu backen.

ESCO Code

7512.1

NACE Code

10.71 - Herstellung von Backwaren, ohne Dauerbackwaren

Alternative Bezeichnung

Bäckerin

Backwarenhersteller

Backwarenherstellerin

Konditorin

Konditor

Bäcker

Informationen zur Reglementierung

In der Kommissions-Datenbank der reglementierten Berufe finden Sie Informationen darüber, ob bzw. wie dieser Beruf in den EU-Mitgliedstaaten, in den EWR-Staaten oder in der Schweiz reglementiert ist. Datenbank der reglementierten Berufe:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_de

Fähigkeiten und Kompetenzen

Grundlegende Fähigkeiten und Kompetenzen

Backwaren zubereiten Bedienung von Maschinen überwachen Bäckereiofen beaufsichtigen Farbunterschiede registrieren GMP anwenden Geräte zum Entladen von Mehl überwachen HACCP anwenden Hygiene sicherstellen Lebensmittel kneten Lebensmittel mischen Lebensmittel ästhetisches Aussehen verleihen Lebensmittelrohstoffe lagern Maschinen zur Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung säubern Maschinensteuerung einrichten Qualität von Produkten an der Produktionslinie kontrollieren Schneidausrüstung warten Teig formen Temperatur bei der Mehlverarbeitung überwachen Vorgänge in der Lebensmittelverarbeitung exakt messen Vorschriften für den Umgang mit entzündlichen Stoffen anwenden Vorschriften für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung anwenden Waren backen Wiegemaschine bedienen Zutaten in der Lebensmittelproduktion beigeben anhand von Rezepten arbeiten bei der Lebensmittelverarbeitung Hygieneverfahren befolgen korrekte Verwendung von Bäckereiausrüstung sicherstellen passende Zutaten auswählen verarbeiteten Erzeugnissen Milchfermente beigeben

Grundlegende Kenntnisse

Backzutaten Finanzkompetenz Grundsätze der Lebensmittelsicherheit Lebensmittel- und Getränkeindustrie Verfahren der Backwarenproduktion kunsthandwerkliche Begabung

Fakultative Fähigkeiten und Kompetenzen

Ausgaben kontrollieren Ausrüstung auseinanderbauen Betrieb von Reinigungsmaschinen überwachen Dienstleistungen auf flexible Art erbringen Eigenschaften von Lebensmitteln bei Eingang analysieren Einhaltung der Umweltgesetzgebung im Bereich Lebensmittelproduktion sicherstellen Gesundheitsschutz- und Sicherheitsvorschriften für Broterzeugnisse durchsetzen Hitzebehandlung durchführen Inventar von Produktionswaren pflegen Konfekt backen Kontakte zu Kollegen pflegen Kontakte zu Managern pflegen Lebensmittel Kühlverfahren unterziehen Lebensmittel künstlerisch gestalten Lebensmittelabfälle entsorgen Lieferung von Rohstoffen handhaben Marktnischen ermitteln Mitarbeiter einstellen Preise verhandeln Proben kennzeichnen Produktionsmuster untersuchen Produktionsplan befolgen Produktionsumstellungen leiten Qualitätssicherung im Bereich Lebensmittelverarbeitung durchführen Röstung überwachen Schulungen zur Kontrolle des Qualitätsmanagements durchführen Süßwaren herstellen Verpackungsmaschinen bedienen an der Entwicklung von Standardarbeitsanweisungen für die Lebensmittelkette mitwirken auf Probleme im Bereich Lebensmittelverarbeitung flexibel reagieren die effizientesten Verfahren der Lebensmittelverarbeitung anwenden für Veränderungen von Lebensmitteln bei der Lagerung verantwortliche Faktoren ermitteln geeignete Verpackungen für Lebensmittel auswählen hohe Temperaturen aushalten in einem Lebensmittelverarbeitungsteam arbeiten mit schwierigen Arbeitsbedingungen in der Lebensmittelverarbeitung zurechtkommen mündliche Anweisungen befolgen neue Rezepte kreieren organisiert arbeiten schriftliche Anweisungen befolgen schwere Gewichte heben zuverlässig handeln

Fakultative Kenntnisse

Biotechnologie Energiesparen Gärungsprozess von Nahrungsmitteln Mahlmaschinen Mahlverfahren Verfahren in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung

Skills Group Share

Konzeptstatus

URL des Konzepts

http://data.europa.eu/esco/occupation/1aadb308-432a-4d01-b54b-b4f7f76dd419

Status

released

Occupations