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chemische Reaktionen bei der Röstung von Kakaobohnen
Concept overview
Description
Korrektes Rösten, damit das Risiko der Existenz von Bakterien verringert wird. Beim Rösten von Kakaobohnen treten chemische Reaktionen auf, und korrektes Rösten ist wesentlich für eine geschmacklich gute Schokolade.
Art der Fähigkeit
Kenntnisse
Maß an Wiederverwendbarkeit
berufsspezifische Fähigkeiten und Kompetenzen
Beziehungen
Allgemeine Fähigkeiten/Kompetenzen
Grundlegende Fähigkeit/Kompetenz in
Konzeptstatus
Status
released
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