εργάτης παρασκευής κρέατος/εργάτρια παρασκευής κρέατος

Οι εργάτες παρασκευής κρέατος επεξεργάζονται το κρέας είτε με το χέρι είτε με τη χρήση κρεατομηχανών, όπως μηχανές για άλεση, σύνθλιψη ή ανάμειξη κρέατος. Εκτελούν διαδικασίες συντήρησης, όπως παστερίωση, πάστωμα, ξήρανση, λυοφιλίωση, ζύμωση και κάπνισμα. Οι εργάτες παρασκευής κρέατος προσπαθούν να διατηρούν το κρέας απαλλαγμένο από μικρόβια και άλλους κινδύνους για την υγεία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από το νωπό κρέας.

Εναλλακτική ετικέτα

εργάτης βιομηχανίας μεταποίησης κρεάτων

εργάτης μεταποίησης κρέατος

εργάτης μεταποιητικής βιομηχανίας κρέατος

εργάτης παρασκευής κρέατος

εργάτρια βιομηχανίας μεταποίησης κρεάτων

εργάτρια μεταποίησης κρέατος

εργάτρια μεταποιητικής βιομηχανίας κρέατος

εργάτρια παρασκευής κρέατος

παρασκευάστρια αλλαντικών

παρασκευάστρια καπνιστών προϊόντων κρέατος

παρασκευαστής αλλαντικών

παρασκευαστής καπνιστών προϊόντων κρέατος

τεμαχιστές κρέατος

Κανονιστική πτυχή

Για να δείτε αν και πώς το επάγγελμα αυτό είναι νομοθετικά ρυθμιζόμενo στα κράτη μέλη της ΕΕ, τις χώρες του ΕΟΧ ή την Ελβετία μπορείτε να συμβουλευτείτε τη βάση δεδομένων της Επιτροπής για τα νομοθετικά ρυθμιζόμενα επαγγέλματα. Βάση δεδομένων για τα νομοθετικά ρυθμιζόμενα επαγγέλματα:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_el

δεξιότητες

Απαραίτητες δεξιότητες και ικανότητες

άλεση κρέατος άνετος χειρισμός των σφαγίων ανίχνευση της προέλευσης των προϊόντων που έχουν ως βάση το κρέας αναγνώριση των διαφορετικών χρωμάτων ανοχή σε ισχυρές μυρωδιές ανύψωση βαριών αντικειμένων αποτελεσματική εκτέλεση των εργασιών σε μη ασφαλή περιβάλλοντα διασφάλιση της ψύξης των τροφίμων στην αλυσίδα εφοδιασμού διαχείριση του υλικού της συσκευασίας εκτέλεση διεργασιών ψύξης σε είδη διατροφής επεξεργασία των οργάνων των ζώων επιθεώρηση ωμών τροφίμων επιλογή των κατάλληλων συστατικών εφαρμογή απαιτήσεων σχετικά με την παραγωγή τροφίμων και ποτών εφαρμογή διαδικασιών υγιεινής κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων εφαρμογή διεργασιών συντήρησης εφαρμογή των ΟΠΠ εφαρμογή των διαδικασιών ανάλυσης του κινδύνου και των κρίσιμων σημείων ελέγχου ζύγισμα υλικών μέτρηση της ακρίβειας των δραστηριοτήτων επεξεργασίας τροφίμων παραγωγή πηκτών παρασκευασμάτων που έχουν ως βάση το κρέας παρακολούθηση της θερμοκρασίας στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων και ποτών παρασκευή συστατικών προετοιμασία εξειδικευμένων προϊόντων που έχουν ως βάση το κρέας προετοιμασία του κρέατος για πώληση συντήρηση του εξοπλισμού κοπής τήρηση καταλόγου απογραφής για τα προϊόντα που έχουν ως βάση το κρέας τήρηση οργανωτικών κατευθυντήριων γραμμών χειρισμός μαχαιριών για δραστηριότητες επεξεργασίας κρέατος χειρισμός της ζυγαριάς χειρισμός της μηχανής δεματοποίησης του κρέατος χειρισμός του εξοπλισμού επεξεργασίας κρέατος χειρισμός του εξοπλισμού επεξεργασίας κρέατος στους θαλάμους ψύξης χειρισμός των μηχανών παραγωγής για την επεξεργασία του κρέατος χρήση του μηχανικά διαχωρισμένου κρέατος

απαραίτητες γνωσεις

έγγραφα τεκμηρίωσης σχετικά με την παραγωγή κρέατος ανατομία ζώου για την παραγωγή τροφίμων αποθήκευση τροφίμων νομοθεσία σχετικά με προϊόντα ζωικής προέλευσης πολιτιστικές πρακτικές σχετικά με τη διαλογή των μερών των ζώων τυπολογία μερών κρέατος

Προαιρετικές δεξιότητες και ικανότητες

ανάμειξη των συστατικών των τροφίμων διάθεση αποβλήτων τροφίμων διασφάλιση της συμμόρφωσης με την περιβαλλοντική νομοθεσία στην παραγωγή τροφίμων διασφάλιση της υγιεινής διαχείριση των αντίξοων συνθηκών εργασίας κατά τη διάρκεια των δραστηριοτήτων επεξεργασίας τροφίμων εξέταση οικονομικών κριτηρίων κατά τη διαδικασία λήψης αποφάσεων εξέταση των δειγμάτων παραγωγής επίδειξη αξιοπιστίας επικοινωνία και συνεργασία με συναδέλφους επισήμανση δειγμάτων εργασία σε ομάδα επεξεργασίας τροφίμων εργασία σε ψυχρά περιβάλλοντα εφαρμογή των κανονισμών για τον χειρισμό των εύφλεκτων υλικών κατοχή ψηφιακών δεξιοτήτων παροχή πρώτων βοηθειών προσαρμογή αποδοτικών πρακτικών επεξεργασίας τροφίμων συνεργασία με διευθυντές χειρισμός θερμικής επεξεργασίας χειρισμός του ανιχνευτή μεταλλικών ρύπων χρήση του εξοπλισμού κοπής

Προαιρετικές γνώσεις

γραμμή παραγωγής τροφίμων σε κονσέρβες διεργασίες αφυδάτωσης τροφίμων νομοθεσία για την υγεία, την ασφάλεια και την υγιεινή παθογόνοι μικροοργανισμοί στο φαγητό

δεξιότητες

Concept status

Έννοια URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/84dfc210-db07-4a83-87fe-d6131907ea83

Status

released

Occupations