carnicero kosher/carnicera kosher

Los carniceros kosher, inspeccionan y compran carne para prepararla y venderla como productos cárnicos consumibles de conformidad con las prácticas judías. Realizan actividades como el corte, el recorte, el deshuesado, el cosido y la trituración de carne de animales kosher, como vacas, ovinos y caprinos. Elaboran carne kosher para su consumo.

Etiqueta alternativa

carnicera kosher

carnicero kosher

Aspecto reglamentario

Para verificar si esta ocupación está regulada en los Estados miembros de la UE, los países del EEE o en Suiza y, en tal caso, cómo, se ruega consultar la base de datos de las profesiones reguladas de la Comisión. Base de datos de las profesiones reguladas:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_es

competencias

Competencias esenciales

aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico aplicar prácticas correctas de fabricación aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas aplicar tratamientos de conservación garantizar la refrigeración de los alimentos en la cadena de suministro limpiar el área de trabajo localizar productos cárnicos manejar equipos de procesamiento de carne manipular cuchillos para actividades de procesado de carne ocuparse de la envasadora de carne operar máquinas procesadoras de carne preparar carne para la venta preparar productos cárnicos especializados procesar pedidos de clientes procesar órganos de animales respetar políticas respetuosas del medio ambiente en la producción de alimentos separar canales soportar olores fuertes supervisar el nivel de las existencias trabajar en ambientes fríos triturar carne

Conocimientos esenciales

almacenamiento de alimentos anatomía animal para la producción alimentaria carne kósher prácticas culturales con respecto a la separación de las piezas de carne órganos de los animales de sangre caliente

Competencias optativas

analizar las características de los productos alimenticios al recibirlos contratar personal cuidar la presentación de los alimentos eliminar residuos alimenticios garantizar el cumplimiento de las normas ambientales en la fabricación de alimentos gestionar reclamaciones de clientes identificar causas de alteración de productos almacenados implementar estrategias de ventas inspeccionar materias primas para la elaboración de alimentos manejar la balanza mantener existencias en el proceso de producción negociar mejoras con proveedores negociar términos con proveedores operar detector de contaminantes metálicos realizar cuentas de final de día respetar indicaciones de las recetas

Conocimientos optativos

alergias alimentarias prácticas de matanza kósher

competencias

Estado del concepto

URI del concepto

http://data.europa.eu/esco/occupation/d4cbc865-ad88-4b07-9525-2af3dd31cf0d

Status

released

Occupations