métodos de panificación

Hierarchy view

K - conocimientos

00 - programas y certificaciones genéricos

01 - educación

02 - artes y humanidades

03 - ciencias sociales, periodismo e información

04 - administración de empresas y derecho

05 - ciencias naturales, matemáticas y estadística

06 - tecnologías de la información y la comunicación (tic)

07 - ingeniería, industria y construcción

070 - ingeniería, industria y construcción sin mayor definición

071 - ingeniería y profesiones afines

072 - industria y producción

0720 - industria y producción sin mayor definición

0721 - procesamiento de alimentos

- alimentos amiláceos

- alimentos para animales

- almacenamiento de alimentos

- anatomía animal para la producción alimentaria

- aromas alimentarios

- aspectos químicos del azúcar

- aspectos químicos del chocolate

- azúcar, chocolate y productos de confitería

- bebidas

- bebidas alcohólicas

- cadena de fabricación de conservas alimenticias

- café, té, cacao y especias

- características del café

- características del vino

- características que determinan la calidad de una hoja de tabaco

- carne halal

- carne kósher

- carne y productos cárnicos

- ciencia de la alimentación

- ciencias aplicadas a la producción vinícola

- clarificación del mosto

- coagulación del queso

- colorantes alimentarios

- colores de la malta tostada

- combinación de sabores

- combinación de texturas

- comidas preparadas

- componentes de la miel

- componentes de las semillas oleaginosas

- componentes de los productos de panadería

- composición de los productos alimenticios

- composición química de las manzanas

- composición química de las uvas

- conservación de alimentos

- costumbres culturales con respecto a la preparación de alimentos

- documentación relativa a la producción de carne

- efectos de los plaguicidas en los productos de cultivo alimenticios

- elaboración de bebidas espirituosas

- elaboración de comidas preparadas refrigeradas

- etapas de refinación alcalina en el proceso de refinado de aceites comestibles

- etiquetas de alimentos

- fabricación de productos de tabaco para fumar

- fabricación de productos de tabaco sin combustión

- fabricación de productos derivados del tabaco

- fermentación a gran escala

- fórmulas de deshidratación del grano

- gama de bebidas espirituosas

- gamas de colores de los tipos de tueste

- gastronomía molecular

- homogeneización de los alimentos

- industria cárnica

- industria de alimentación y bebidas

- infecciones transmitidas por los alimentos

- ingeniería de los alimentos

- ingredientes de los productos alimenticios

- ingredientes de panadería

- ingredientes para la fabricación de helados

- ingredientes para la producción de cerveza

- labor del sumiller

- legislación alimentaria

- maceración de frutas y verduras

- maduración del queso

- manipulación de uvas de mesa

- marcas de tabaco

- materiales alimentarios

- materias primas adecuadas para cada tipo de bebida espirituosa

- métodos de panificación

- métodos para el curado de las hojas de tabaco

- mezcla del vino

- microbiología de la leche fresca

- microorganismos patógenos presentes en los alimentos

- normativa relativa a la fabricación de helados

- nutrientes de la confitería

- operaciones de molienda

- operaciones de ordeño

- origen de las grasas y aceites alimentarios

- política alimentaria

- política europea de seguridad alimentaria

- posprocesamiento de alimentos

- prácticas de matanza kósher

- prácticas de sacrificio halal

- principios de la fermentación de las levaduras

- principios generales de la legislación alimentaria

- procesamiento de semillas oleaginosas

- procesamiento mecánico de almendras

- proceso de cocción del mosto

- proceso de elaboración de productos vinícolas

- proceso de fabricación de helados

- proceso de fermentación de las hojas de tabaco

- proceso de fermentación del vinagre

- proceso de fermentación del vino

- proceso de filtración

- proceso de maceración

- proceso de malteado

- proceso de obtención del almidón de maíz

- proceso de producción de bebidas

- proceso de producción de leche

- proceso de purificación de grasas animales

- proceso de transformación del cacao en chocolate

- proceso de tratamiento de la cerveza

- procesos bioquímicos de la producción de sidra

- procesos de deshidratación de alimentos

- procesos de destilación al vacío

- procesos de elaboración de alimentos y bebidas

- procesos de fabricación de condimentos

- procesos de fermentación de las bebidas

- procesos de fermentación de los alimentos

- procesos de filtración de las bebidas

- procesos de hidrogenación de aceites comestibles

- procesos de molienda de granos utilizados para elaborar bebidas

- procesos de producción del almidón

- procesos de una sala de cocimiento

- productos de panadería

- productos del tabaco

- productos lácteos

- productos lácteos y de aceite comestible

- propiedades funcionales de los alimentos

- recursos alimentarios naturales

- requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos

- riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos y las bebidas

- riesgos de los ingredientes

- sistemas modernos de elaboración de cerveza

- técnicas de autenticación de alimentos

- tipos de azúcares

- tipos de cebada

- tipos de chocolate

- tipos de condimentos

- tipos de cortes de carne

- tipos de extractores de miel

- tipos de granos de café

- tipos de molido del café

- tipos de vinos

- torrefacción del café

- toxicidad de los alimentos

- transformación de alimentos de origen marino

- tratamiento a temperaturas ultra-altas

- trazabilidad en la industria de la alimentación

- variedades de cervezas

- variedades de hojas de tabaco

- variedades de miel

- variedades de quesos

- variedades de uvas

- variedades del grano de cacao

- vinos espumosos

0722 - materiales (vidrio, papel, plástico y madera)

0723 - productos textiles (ropa, calzado y artículos de cuero)

0724 - minería y extracción

0729 - industria y producción no contemplada en la clasificación

073 - arquitectura y construcción

078 - programas y certificaciones interdisciplinarios relacionados con la ingeniería, la industria y la construcción

079 - ingeniería, industria y construcción no contempladas en la clasificación

08 - agricultura, silvicultura, pesca y veterinaria

09 - salud y bienestar

10 - servicios

99 - campo desconocido

L - competencias lingüísticas y conocimiento de lenguas

S - competencias

T - competencias transversales

métodos de panificación

conocimientos

ingeniería, industria y construcción

industria y producción

procesamiento de alimentos

métodos de panificación

Description

Los métodos de producción de panadería utilizados para la elaboración de productos de panadería, con levadura, ácimos, masa madre y masa previa.

Etiqueta alternativa

métodos de panadería

métodos de producción del pan

métodos de producción de productos de panadería

métodos para hacer pan

Tipo de competencia

conocimiento

Nivel de reutilizabilidad de la competencias

Capacidades y competencias específicas del sector

Relaciones

Competencias más amplias

procesamiento de alimentos

Competencia esencial para

repostero/repostera hornero de panadería/hornera de panadería panadero/panadera

Competencia optativa para

pastelero/pastelera

URI del concepto

http://data.europa.eu/esco/skill/e33ad426-d088-4136-b9f4-8e9c70522932

Status

released

Skills & competences

métodos de panificación

Description

Relaciones

URI del concepto