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Clasificación europea de capacidades/competencias, cualificaciones y ocupaciones (ESCO)

Skills & competences

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K - conocimientos
00 - programas y certificaciones genéricos
01 - educación
02 - artes y humanidades
03 - ciencias sociales, periodismo e información
04 - administración de empresas y derecho
05 - ciencias naturales, matemáticas y estadística
06 - tecnologías de la información y la comunicación (tic)
07 - ingeniería, industria y construcción
070 - ingeniería, industria y construcción sin mayor definición
071 - ingeniería y profesiones afines
072 - industria y producción
0720 - industria y producción sin mayor definición
0721 - procesamiento de alimentos
- alimentos amiláceos
- alimentos para animales
- almacenamiento de alimentos
- anatomía animal para la producción alimentaria
- aromas alimentarios
- aspectos químicos del azúcar
- aspectos químicos del chocolate
- bebidas
- bebidas alcohólicas
- cadena de fabricación de conservas alimenticias
- café, té, cacao y especias
- características del café
- características del vino
- características que determinan la calidad de una hoja de tabaco
- carne halal
- carne kósher
- carne y productos cárnicos
- ciencia de la alimentación
- ciencias aplicadas a la producción vinícola
- clarificación del mosto
- coagulación del queso
- colorantes alimentarios
- colores de la malta tostada
- combinación de sabores
- combinación de texturas
- comidas preparadas
- componentes de la miel
- componentes de las semillas oleaginosas
- componentes de los productos de panadería
- composición de los productos alimenticios
- composición química de las manzanas
- composición química de las uvas
- conservación de alimentos
- costumbres culturales con respecto a la preparación de alimentos
- documentación relativa a la producción de carne
- efectos de los plaguicidas en los productos de cultivo alimenticios
- elaboración de bebidas espirituosas
- elaboración de comidas preparadas refrigeradas
- etapas de refinación alcalina en el proceso de refinado de aceites comestibles
- etiquetas de alimentos
- fabricación de productos de tabaco para fumar
- fabricación de productos de tabaco sin combustión
- fabricación de productos derivados del tabaco
- fermentación a gran escala
- fórmulas de deshidratación del grano
- gama de bebidas espirituosas
- gamas de colores de los tipos de tueste
- gastronomía molecular
- homogeneización de los alimentos
- industria cárnica
- industria de alimentación y bebidas
- infecciones transmitidas por los alimentos
- ingeniería de los alimentos
- ingredientes de los productos alimenticios
- ingredientes de panadería
- ingredientes para la fabricación de helados
- ingredientes para la producción de cerveza
- labor del sumiller
- legislación alimentaria
- maceración de frutas y verduras
- maduración del queso
- manipulación de uvas de mesa
- marcas de tabaco
- materiales alimentarios
- materias primas adecuadas para cada tipo de bebida espirituosa
- métodos de panificación
- métodos para el curado de las hojas de tabaco
- mezcla del vino
- microbiología de la leche fresca
- microorganismos patógenos presentes en los alimentos
- normativa relativa a la fabricación de helados
- nutrientes de la confitería
- operaciones de molienda
- operaciones de ordeño
- origen de las grasas y aceites alimentarios
- política alimentaria
- política europea de seguridad alimentaria
- posprocesamiento de alimentos
- prácticas de matanza kósher
- prácticas de sacrificio halal
- principios de la fermentación de las levaduras
- principios generales de la legislación alimentaria
- procesamiento de semillas oleaginosas
- procesamiento mecánico de almendras
- proceso de cocción del mosto
- proceso de elaboración de productos vinícolas
- proceso de fabricación de helados
- proceso de fermentación de las hojas de tabaco
- proceso de fermentación del vinagre
- proceso de fermentación del vino
- proceso de filtración
- proceso de maceración
- proceso de malteado
- proceso de obtención del almidón de maíz
- proceso de producción de bebidas
- proceso de producción de leche
- proceso de purificación de grasas animales
- proceso de transformación del cacao en chocolate
- proceso de tratamiento de la cerveza
- procesos bioquímicos de la producción de sidra
- procesos de deshidratación de alimentos
- procesos de destilación al vacío
- procesos de elaboración de alimentos y bebidas
- procesos de fabricación de condimentos
- procesos de fermentación de las bebidas
- procesos de fermentación de los alimentos
- procesos de filtración de las bebidas
- procesos de hidrogenación de aceites comestibles
- procesos de molienda de granos utilizados para elaborar bebidas
- procesos de producción del almidón
- procesos de una sala de cocimiento
- productos de panadería
- productos del tabaco
- productos lácteos
- productos lácteos y de aceite comestible
- propiedades funcionales de los alimentos
- recursos alimentarios naturales
- requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos
- riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos y las bebidas
- riesgos de los ingredientes
- sistemas modernos de elaboración de cerveza
- técnicas de autenticación de alimentos
- tipos de azúcares
- tipos de cebada
- tipos de chocolate
- tipos de condimentos
- tipos de cortes de carne
- tipos de extractores de miel
- tipos de granos de café
- tipos de molido del café
- tipos de vinos
- torrefacción del café
- toxicidad de los alimentos
- transformación de alimentos de origen marino
- tratamiento a temperaturas ultra-altas
- trazabilidad en la industria de la alimentación
- variedades de cervezas
- variedades de hojas de tabaco
- variedades de miel
- variedades de quesos
- variedades de uvas
- variedades del grano de cacao
- vinos espumosos
0722 - materiales (vidrio, papel, plástico y madera)
0723 - productos textiles (ropa, calzado y artículos de cuero)
0724 - minería y extracción
0729 - industria y producción no contemplada en la clasificación
073 - arquitectura y construcción
078 - programas y certificaciones interdisciplinarios relacionados con la ingeniería, la industria y la construcción
079 - ingeniería, industria y construcción no contempladas en la clasificación
08 - agricultura, silvicultura, pesca y veterinaria
09 - salud y bienestar
10 - servicios
99 - campo desconocido
L - competencias lingüísticas y conocimiento de lenguas
S - competencias
T - competencias transversales

This concept is obsolete

azúcar, chocolate y productos de confitería

conocimientos

ingeniería, industria y construcción

industria y producción

procesamiento de alimentos

azúcar, chocolate y productos de confitería

Visión general del concepto

Description

El azúcar, el chocolate y los productos de confitería ofrecidos, sus funcionalidades, sus propiedades y sus requisitos legales y reglamentarios.

Tipo de competencia

conocimiento

Nivel de reutilizabilidad de la competencias

Capacidades y competencias específicas del sector

Relaciones

Competencias más amplias

Narrower skills

Competencia esencial para

Competencia optativa para

Estado del concepto

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Versión actual: ESCO v1.2 (Última actualización 15/05/2024)