riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos y las bebidas | Clasificación europea de capacidades/competencias, cualificaciones y ocupaciones (ESCO)

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K - conocimientos

00 - programas y certificaciones genéricos

01 - educación

02 - artes y humanidades

03 - ciencias sociales, periodismo e información

04 - administración de empresas y derecho

05 - ciencias naturales, matemáticas y estadística

06 - tecnologías de la información y la comunicación (tic)

07 - ingeniería, industria y construcción

070 - ingeniería, industria y construcción sin mayor definición

071 - ingeniería y profesiones afines

072 - industria y producción

0720 - industria y producción sin mayor definición

0721 - procesamiento de alimentos

- alimentos amiláceos

- alimentos para animales

- almacenamiento de alimentos

- anatomía animal para la producción alimentaria

- aromas alimentarios

- aspectos químicos del azúcar

- aspectos químicos del chocolate

- azúcar, chocolate y productos de confitería

- bebidas

- bebidas alcohólicas

- cadena de fabricación de conservas alimenticias

- café, té, cacao y especias

- características del café

- características del vino

- características que determinan la calidad de una hoja de tabaco

- carne kósher

- carne y productos cárnicos

- ciencia de la alimentación

- ciencias aplicadas a la producción vinícola

- clarificación del mosto

- coagulación del queso

- colorantes alimentarios

- colores de la malta tostada

- combinación de sabores

- combinación de texturas

- comidas preparadas

- componentes de la miel

- componentes de las semillas oleaginosas

- componentes de los productos de panadería

- composición de los productos alimenticios

- composición química de las manzanas

- composición química de las uvas

- conservación de alimentos

- costumbres culturales con respecto a la preparación de alimentos

- documentación relativa a la producción de carne

- efectos de los plaguicidas en los productos de cultivo alimenticios

- elaboración de bebidas espirituosas

- elaboración de comidas preparadas refrigeradas

- etapas de refinación alcalina en el proceso de refinado de aceites comestibles

- etiquetas de alimentos

- fabricación de productos de tabaco para fumar

- fabricación de productos de tabaco sin combustión

- fabricación de productos derivados del tabaco

- fermentación a gran escala

- fórmulas de deshidratación del grano

- gama de bebidas espirituosas

- gamas de colores de los tipos de tueste

- gastronomía molecular

- homogeneización de los alimentos

- industria cárnica

- industria de alimentación y bebidas

- infecciones transmitidas por los alimentos

- ingeniería de los alimentos

- ingredientes de los productos alimenticios

- ingredientes de panadería

- ingredientes para la fabricación de helados

- ingredientes para la producción de cerveza

- labor del sumiller

- legislación alimentaria

- maceración de frutas y verduras

- maduración del queso

- manipulación de uvas de mesa

- marcas de tabaco

- materiales alimentarios

- materias primas adecuadas para cada tipo de bebida espirituosa

- métodos de panificación

- métodos para el curado de las hojas de tabaco

- mezcla del vino

- microbiología de la leche fresca

- microorganismos patógenos presentes en los alimentos

- normativa relativa a la fabricación de helados

- nutrientes de la confitería

- operaciones de molienda

- operaciones de ordeño

- origen de las grasas y aceites alimentarios

- política alimentaria

- política europea de seguridad alimentaria

- posprocesamiento de alimentos

- prácticas de matanza kósher

- prácticas de sacrificio halal

- principios de la fermentación de las levaduras

- principios generales de la legislación alimentaria

- procesamiento de semillas oleaginosas

- procesamiento mecánico de almendras

- proceso de cocción del mosto

- proceso de elaboración de productos vinícolas

- proceso de fabricación de helados

- proceso de fermentación de las hojas de tabaco

- proceso de fermentación del vinagre

- proceso de fermentación del vino

- proceso de filtración

- proceso de maceración

- proceso de malteado

- proceso de obtención del almidón de maíz

- proceso de producción de bebidas

- proceso de producción de leche

- proceso de purificación de grasas animales

- proceso de transformación del cacao en chocolate

- proceso de tratamiento de la cerveza

- procesos bioquímicos de la producción de sidra

- procesos de deshidratación de alimentos

- procesos de destilación al vacío

- procesos de elaboración de alimentos y bebidas

- procesos de fabricación de condimentos

- procesos de fermentación de las bebidas

- procesos de fermentación de los alimentos

- procesos de filtración de las bebidas

- procesos de hidrogenación de aceites comestibles

- procesos de molienda de granos utilizados para elaborar bebidas

- procesos de producción del almidón

- procesos de una sala de cocimiento

- productos de panadería

- productos del tabaco

- productos lácteos

- productos lácteos y de aceite comestible

- propiedades funcionales de los alimentos

- recursos alimentarios naturales

- requisitos relativos a la elaboración de productos lácteos

- riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos y las bebidas

- riesgos de los ingredientes

- sistemas modernos de elaboración de cerveza

- técnicas de autenticación de alimentos

- tipos de azúcares

- tipos de cebada

- tipos de chocolate

- tipos de condimentos

- tipos de cortes de carne

- tipos de extractores de miel

- tipos de granos de café

- tipos de molido del café

- tipos de vinos

- torrefacción del café

- toxicidad de los alimentos

- transformación de alimentos de origen marino

- tratamiento a temperaturas ultra-altas

- trazabilidad en la industria de la alimentación

- variedades de cervezas

- variedades de hojas de tabaco

- variedades de miel

- variedades de quesos

- variedades de uvas

- variedades del grano de cacao

- vinos espumosos

0722 - materiales (vidrio, papel, plástico y madera)

0723 - productos textiles (ropa, calzado y artículos de cuero)

0724 - minería y extracción

0729 - industria y producción no contemplada en la clasificación

073 - arquitectura y construcción

078 - programas y certificaciones interdisciplinarios relacionados con la ingeniería, la industria y la construcción

079 - ingeniería, industria y construcción no contempladas en la clasificación

08 - agricultura, silvicultura, pesca y veterinaria

09 - salud y bienestar

10 - servicios

99 - campo desconocido

L - competencias lingüísticas y conocimiento de lenguas

S - competencias

T - competencias transversales

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riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos y las bebidas

ingeniería, industria y construcción

industria y producción

procesamiento de alimentos

riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos en los alimentos y las bebidas

Visión general del concepto

Description

Interpretación de las pruebas de laboratorio para la identificación de parámetros que afecten a la seguridad alimentaria, teniendo en cuenta los riesgos asociados con los peligros físicos, químicos y biológicos de los alimentos y las bebidas.

Etiqueta alternativa

riesgos asociados con peligros físicos, químicos y biológicos presentes en los alimentos y las bebidas

riesgos presentes en los alimentos y las bebidas asociados con peligros físicos, químicos y biológicos

Tipo de competencia

conocimiento

Nivel de reutilizabilidad de la competencias

Capacidades y competencias específicas del sector

Relaciones

Competencias más amplias

procesamiento de alimentos industria de alimentación y bebidas

Competencia esencial para

clasificador de alimentos/clasificadora de alimentos inspector de seguridad alimentaria/inspectora de seguridad alimentaria técnico especialista en legislación alimentaria/técnica especialista en legislación alimentaria tecnólogo de alimentos/tecnóloga de alimentos

Competencia optativa para

técnico de laboratorio de industrias químicas/técnica de laboratorio de industrias químicas biotecnólogo de la industria alimentaria/biotecnóloga de la industria alimentaria operador de sistemas de tratamiento de aguas/operadora de sistemas de tratamiento de aguas analista de alimentos técnico en envasado de alimentos y bebidas/técnica en envasado de alimentos y bebidas analizar muestras de alimentos y bebidas detectar peligros en el lugar de trabajo

Estado del concepto

URI del concepto

http://data.europa.eu/esco/skill/bacbf3d2-c151-4911-b376-e664faa313e3

Estado

released