chocolatier/chocolatière

Les chocolatiers/chocolatières fabriquent des produits de confiserie en chocolat. Ils/Elles examinent, évaluent et goûtent la pâte de chocolat. Ils/Elles vérifient ainsi si la couleur, la texture et le goût de la pâte de chocolat sont suffisamment qualitatifs.

Autre libellé

chocolatier

chocolatière

confiseur

confiseuse

pâtissier-chocolatier

pâtissier-confiseur

pâtissière-chocolatière

pâtissière-confiseuse

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

aptitudes / compétences

Aptitudes et compétences essentielles

appliquer des BPF appliquer la méthode HACCP appliquer un contrôle qualité à la transformation de denrées alimentaires assurer la sûreté et la sécurité publiques couler du chocolat dans des moules créer de nouveaux concepts créer de nouvelles recettes effectuer un processus de traitement thermique fabriquer des pâtisseries mettre en œuvre des stratégies de marketing mettre en œuvre des stratégies de vente nettoyer des machines utilisées pour la production d’aliments et de boissons respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons réaliser des créations culinaires artistiques réaliser des pâtisseries à partir de chocolat réaliser une évaluation sensorielle des produits alimentaires sculpter du chocolat soigner l’aspect esthétique de denrées alimentaires sélectionner des emballages adéquats pour des produits alimentaires tempérer du chocolat

Connaissances essentielles

capacité financière caractéristiques chimiques des chocolats histoire du chocolat industrie alimentaire et des boissons principes de sécurité alimentaire transformation du cacao en chocolat types de chocolat variétés de fèves de cacao

Aptitudes et compétences facultatives

analyser des tendances dans l’industrie alimentaire et des boissons analyser les caractéristiques de produits alimentaires à leur réception communiquer avec des cadres communiquer avec des collègues contrôler les dépenses définir des créneaux commerciaux déterminer les facteurs d'altération des denrées alimentaires pendant leur conservation entretenir des relations avec des fournisseurs proposer des formations sur la supervision de la gestion de la qualité proposer des services flexibles réaliser des expériences chimiques travailler de manière autonome dans la production alimentaire évaluer la qualité de fèves de cacao

Connaissances facultatives

origine des graisses et huiles alimentaires procédé de fabrication de crèmes glacées

aptitudes / compétences

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/35f62568-eb4e-4a09-9d83-ecc73116f94c

Status

released

Occupations