cuisinier diététicien/cuisinière diététicienne

Les cuisiniers diététiciens/cuisinières diététiciennes préparent et présentent des repas en fonction de besoins diététiques ou nutritionnels particuliers.

Autre libellé

cuisinière diététicienne

cuisinier diététicien

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

aptitudes / compétences

Aptitudes et compétences essentielles

préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste utiliser des techniques de cuisson utiliser des techniques de finition culinaire utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires contrôler l’arrivée des fournitures de cuisine commandées utiliser des techniques de réchauffage des produits nettoyer la zone de préparation des repas stocker les produits alimentaires crus éliminer des déchets travailler en équipe dans le secteur d l’hébergement de loisirs identifier les propriétés nutritionnelles des aliments maintenir un environnement de travail sûr, hygiénique et sécurisé maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires

Connaissances essentielles

nutrition composition de régimes alimentaires

Aptitudes et compétences facultatives

respecter les portions standard créer un programme de régime trancher du poisson donner des conseils sur la préparation d’aliments diététiques ou de régime vérifier les livraisons à leur réception préparer des assaisonnements pour la salade former le personnel préparer des produits en sauce pour les plats préparer de la viande à utiliser dans un plat contrôler les dépenses préparer des légumes préparer des produits laitiers destinés à être utilisés dans un plat préparer des sandwiches commander des fournitures ranger les ustensiles de cuisine exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires cuire des produits laitiers préparer des légumes à utiliser dans un plat préparer des produits laitiers et des produits à base d’œufs à utiliser dans des plats préparer des plats à base de viande préparer des desserts planifier les menus cuisiner des fruits de mer manipuler les produits chimiques de nettoyage préparer des sauces et soupes préparer des plats préparés préparer des produits de boulangerie

Connaissances facultatives

plats préparés

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/9ab80ce6-504f-474f-bb91-98163e9d45fd

Status

released