cuisinier poissonnier/cuisinière poissonnière

Les cuisiniers poissonniers/cuisinières poissonnières sont chargés de préparer et de présenter les plats à base de poisson en utilisant diverses techniques. Ils/Elles peuvent également préparer les sauces d’accompagnement et acheter du poisson frais pour ces plats.

ESCO Code

5120.1.2

NACE Code

56.11 - Activités de restaurant

Autre libellé

cuisinier poissonnier

cheffe de partie poissonnière

cuisinière poisonnière

chef de partie poissonnier

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

Aptitudes & compétences

Aptitudes et compétences essentielles

commander des fournitures contrôler l’arrivée des fournitures de cuisine commandées cuisiner des fruits de mer maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate maintenir un environnement de travail sûr, hygiénique et sécurisé nettoyer la zone de préparation des repas préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments stocker les produits alimentaires crus trancher du poisson travailler en équipe dans le secteur d l’hébergement de loisirs utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires utiliser des techniques de cuisson utiliser des techniques de finition culinaire utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires utiliser des techniques de réchauffage des produits

Aptitudes et compétences facultatives

conseiller des clients sur des sélections de fruits de mer contrôler les dépenses exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires former le personnel manipuler les agents de nettoyage chimique planifier les menus préparer des assaisonnements pour la salade préparer des légumes préparer des légumes à utiliser dans un plat préparer des produits en sauce pour les plats préparer des produits laitiers destinés à être utilisés dans un plat préparer des produits laitiers et des produits à base d’œufs à utiliser dans des plats préparer des sauces et soupes ranger les ustensiles de cuisine respecter les portions standard vérifier les livraisons à leur réception

Connaissances facultatives

anatomie des poissons transformation des fruits de mer

Skills Group Share

Statut du concept

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/b9de6d8b-1cf6-4722-bf8c-d73aad03bf87

Status

released

Occupations