cuisinier/cuisinière

les cuisiniers/cuisinières sont des agents de production culinaire capables de préparer et de présenter des aliments, généralement dans des environnements domestiques et institutionnels.

Scope note

Includes people working in institutional settings. Includes people working in the preparation of fast food.

Autre libellé

chef de partie

cuisinier

cuisinière

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

Narrower occupations

- cuisinier diététicien/cuisinière diététicienne

- cuisinier industriel/cuisinière industrielle

- cuisinier poissonnier/cuisinière poissonnière

- grillardin/grillardine

aptitudes / compétences

Aptitudes et compétences essentielles

commander des fournitures contrôler les dépenses contrôler l’arrivée des fournitures de cuisine commandées maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate maintenir un environnement de travail sûr, hygiénique et sécurisé nettoyer la zone de préparation des repas préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments stocker les produits alimentaires crus travailler en équipe dans le secteur d l’hébergement de loisirs utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires utiliser des techniques de cuisson utiliser des techniques de finition culinaire utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires utiliser des techniques de réchauffage des produits

Aptitudes et compétences facultatives

conseiller des clients sur des sélections de fruits de mer créer des préparations culinaires décorées créer un programme de régime cuire des produits laitiers cuisiner des fruits de mer donner des conseils sur la préparation d’aliments diététiques ou de régime exécuter des opérations de réfrigération de produits alimentaires former le personnel gérer des déchets identifier les propriétés nutritionnelles des aliments manipuler les agents de nettoyage chimique planifier les menus préparer de la viande à utiliser dans un plat préparer des assaisonnements pour la salade préparer des desserts préparer des légumes préparer des légumes à utiliser dans un plat préparer des plats flambés préparer des plats préparés préparer des plats à base de viande préparer des produits de boulangerie préparer des produits en sauce pour les plats préparer des produits laitiers destinés à être utilisés dans un plat préparer des produits laitiers et des produits à base d’œufs à utiliser dans des plats préparer des sandwiches préparer des sauces et soupes ranger les ustensiles de cuisine respecter les portions standard trancher du poisson vérifier les livraisons à leur réception

Connaissances facultatives

anatomie des poissons composition de régimes alimentaires nutrition plats préparés transformation des fruits de mer

aptitudes / compétences

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/90f75f67-495d-49fa-ab57-2f320e251d7e

Status

released

Occupations