maître pâtissier/maîtresse pâtissière

Les maîtres pâtissiers/maîtresses pâtissières gèrent l’équipe de pâtisserie et assurent la préparation, la cuisson et la présentation des desserts, des sucreries et des pâtisseries.

Autre libellé

cuisinier spécialisé en pâtisserie

cuisinière spécialisée en pâtisserie

maîtresse pâtissier

maîtresse pâtissière

Aspect réglementaire

Pour vérifier si cette profession est réglementée dans les États membres de l'UE ou de l'EEE ou en Suisse et les modalités de cette réglementation, veuillez consulter la base de données des professions réglementées de la Commission. Base de données des professions réglementées:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_fr

aptitudes / compétences

Aptitudes et compétences essentielles

assurer la maintenance des équipements de cuisine collecter des informations sur les tendances en matière de restaurants commander des fournitures créer des desserts innovants décorer des pâtisseries pour des événements spéciaux définir les prix des éléments d’un menu estimer les coûts des fournitures exécuter les procédures de passation de marchés gérer des recettes gérer la rotation du stock gérer le personnel gérer les budgets gérer les objectifs à moyen terme gérer les réclamations des clients maintenir les équipements de cuisine à la température adéquate maintenir un environnement de travail sûr, hygiénique et sécurisé organiser le travail par équipe planifier des objectifs à moyen et à long terme planifier les menus préparer des pâtisseries pour des événements particuliers préparer la zone de préparation des denrées alimentaires pour le changement de poste recruter des employés respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments respecter les normes d’hygiène personnelle superviser la qualité de la nourriture superviser l’utilisation de l’équipement de cuisine utiliser des techniques de cuisson utiliser des techniques de finition culinaire utiliser des techniques de réchauffage des produits

Connaissances essentielles

stockage des aliments types de fouets

Aptitudes et compétences facultatives

aider des clients conseiller les clients sur les menus pour les évènements spéciaux créer des préparations culinaires décorées former le personnel former le personnel à la réduction des déchets alimentaires gérer l’équipement de sécurité et de surveillance mener des recherches sur la prévention du gaspillage alimentaire préparer des canapés préparer des desserts préparer des produits de boulangerie stocker les produits alimentaires crus utiliser des outils de découpe de denrées alimentaires vérifier les livraisons à leur réception élaborer des recettes élaborer des stratégies de réduction des déchets alimentaires établir des indicateurs pour la réduction des déchets alimentaires

aptitudes / compétences

Concept URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/b10dc548-10e1-4447-8406-5101ff170bbf

Status

released

Occupations