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This concept is obsolete
réaliser des préparations de viande en gelée
Concept overview
Description
Réaliser des préparations gélifiées avec des produits salés et chauffés. Faire bouillir dans de la gelée des ingrédients incorporés et remplir des boyaux ou des moules (aspic).
Type d'aptitude
aptitude
Degré de transférabilité de l'aptitude
Aptitudes et compétences spécifiques d'un secteur
Relations
Aptitudes/compétences plus générales
Aptitude/compétence essentielle de:
Aptitude/compétence facultative de:
Statut du concept
Status
released