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Classification européenne des aptitudes/compétences, certifications et professions (ESCO)
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processus de fermentation du vinaigre

Concept overview

Description

Le processus de fermentation du vinaigre en deux étapes. Une procédure clé pour la production de vinaigres de fruits passe par la conversion en éthanol de sucres fermentescibles par des levures et, dans un second temps, l’oxydation de l’éthanol par des bactéries.