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Classification européenne des aptitudes/compétences, certifications et professions (ESCO)

Skills & competences

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Hierarchy view

K - connaissances
L - compétences et connaissances linguistiques
S - aptitudes
S1 - communication, collaboration et créativité
S2 - compétences en matière d’information
S3 - assister et apporter des soins
S3.0 - assister et apporter des soins
S3.1 - apporter des conseils
S3.2 - fournir une assistance médicale ou des traitements médicaux
S3.3 - protéger et mettre en œuvre
S3.4 - fournir des informations et une assistance au public et aux clients
S3.5 - préparer et servir des aliments et des boissons
S3.5.0 - préparer et servir des aliments et des boissons
S3.5.1 - préparer des aliments et des boissons
- accorder des bières et des mets
- assurer la qualité alimentaire
- assurer la réfrigération de denrées alimentaires dans la chaîne d’approvisionnement
- confectionner des préparations pour nourrissons
- cuire des produits de pâtisserie
- cuire des produits laitiers
- cuisiner des fruits de mer
- effectuer un processus de traitement thermique
- évaluer la durée de conservation de denrées alimentaires
- faire bouillir de l’eau
- identifier les propriétés nutritionnelles des aliments
- manipuler des équipements de bar
- manipuler des ustensiles de cuisine
- préparer de la viande à utiliser dans un plat
- préparer des assaisonnements pour la salade
- préparer des boissons alcoolisées
- préparer des canapés
- préparer des cocktails
- préparer des commandes
- préparer des desserts
- préparer des fruits et légumes pour une pré-transformation
- préparer des fruits faisant partie des ingrédients utilisés dans des boissons
- préparer des légumes
- préparer des légumes à utiliser dans un plat
- préparer des mets sucrés régionaux
- préparer des pâtes
- préparer des pâtisseries pour des événements particuliers
- préparer des pizzas
- préparer des plats à base de poissons et de fruits de mer
- préparer des plats à base de viande
- préparer des plats flambés
- préparer des plats préparés
- préparer des produits en sauce pour les plats
- préparer des produits laitiers destinés à être utilisés dans un plat
- préparer des produits laitiers et des produits à base d’œufs à utiliser dans des plats
- préparer des repas diététiques
- préparer des repas pour les vols
- préparer des repas simples à bord
- préparer des sandwiches
- préparer des sauces et soupes
- préparer la décoration de cocktails
- préparer le café
- préparer les boissons chaudes
- réaliser des créations culinaires artistiques
- remplir une bouilloire
- respecter les portions standard
- soigner l’aspect esthétique de denrées alimentaires
- superviser la préparation d’aliments
- superviser l’alimentation en milieu médical
- superviser l’utilisation de l’équipement de cuisine
- surveiller la température dans la production d’aliments et de boissons
- trancher du poisson
- utiliser des techniques de cuisson
- utiliser des techniques de finition culinaire
- utiliser des techniques de réchauffage des produits
- utiliser un vide-pomme
- veiller à la bonne utilisation de matériel de boulangerie
S3.5.2 - servir des aliments et des boissons
S3.6 - apporter des soins personnels généraux
S4 - aptitudes à la gestion
S5 - travailler avec des ordinateurs
S6 - manipuler et déplacer
S7 - construire
S8 - travailler avec des machines et de l’équipement spécialisé
T - aptitudes et compétences transversales

This concept is obsolete

utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires

aptitudes

assister et apporter des soins

préparer et servir des aliments et des boissons

préparer des aliments et des boissons

utiliser des techniques de préparation de produits alimentaires

Concept overview

Description

Appliquer des techniques de préparation de produits alimentaires, y compris la sélection, le lavage, le refroidissement, l’épluchage, le marinage, la préparation des assaisonnements et la découpe des ingrédients.

Autre libellé

exploiter des techniques de préparation de produits alimentaires

exploiter des techniques pour préparer des produits alimentaires

utiliser des techniques pour préparer des produits alimentaires

Type d'aptitude

aptitude

Degré de transférabilité de l'aptitude

Aptitudes et compétences spécifiques d'un secteur

Relations

Aptitudes/compétences plus générales

Narrower skills

Aptitude/compétence essentielle de:

Aptitude/compétence facultative de:

Connaissances facultatives

Concept status

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ESCO est une initiative Europe 2020.

La DG Emploi, affaires sociales et inclusion de la Commission européenne a élaboré l’ESCO en collaboration avec d’autres acteurs, dont le Centre européen pour le développement de la formation professionnelle (Cedefop).

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Version actuelle: ESCO v1.2 (Mise à jour 15/05/2024)