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Classification européenne des aptitudes/compétences, certifications et professions (ESCO)

Skills & competences

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Hierarchy view

K - connaissances
00 - programmes et certifications génériques
01 - éducation
02 - lettres et arts
03 - sciences sociales, journalisme et information
04 - commerce, administration et droit
05 - sciences naturelles, mathématiques et statistiques
06 - technologies de l’information et de la communication (tic)
07 - ingénierie, industries de transformation et construction
070 - ingénierie, industries de transformation et construction non définis
071 - ingénierie et techniques apparentées
072 - industries de transformation et de traitement
0720 - industries de transformation et de traitement non définis
0721 - traitement des aliments
- affinage de fromage
- aliments pour animaux
- anatomie animale pour la production alimentaire
- arômes alimentaires
- assemblage des vins
- association de saveurs
- association de textures
- boissons
- boissons alcoolisées
- caillage du fromage
- caractéristiques chimiques des chocolats
- caractéristiques chimiques du sucre
- caractéristiques du café
- caractéristiques du vin
- cépages
- colorants alimentaires
- composants des graines oléagineuses
- composants du miel
- composition chimique des pommes
- composition chimique des raisins
- composition des produits alimentaires
- composition des produits de boulangerie
- conservation des aliments
- couleurs du malt torréfié
- denrées alimentaires
- documentation concernant la production de viandes
- effets des pesticides dans les matières premières alimentaires
- élaboration de spiritueux
- étiquetage des aliments
- fabrication de plats préparés réfrigérés
- fabrication de produits du tabac à fumer
- fabrication de produits du tabac sans combustion
- fabrication de sous-produits du tabac
- féculents
- fermentation à l’échelle de production
- gamme de spiritueux
- gastronomie moléculaire
- génie alimentaire
- homogénéisation alimentaire
- industrie alimentaire et des boissons
- industrie de la viande
- infections alimentaires
- ingrédients de boulangerie
- ingrédients de produits alimentaires
- ingrédients pour la fabrication de crèmes glacées
- ingrédients pour la production de bière
- législation alimentaire
- ligne de production d’aliments en conserve
- macération de fruits et légumes
- manipulation des raisins de table
- marques de tabac
- matières premières appropriées pour différents spiritueux
- menaces liées aux ingrédients
- méthodes de production boulangère
- méthodes de séchage de feuilles de tabac
- microbiologie du lait frais
- microorganismes pathogènes dans les aliments
- modèle de qualité d’une feuille de tabac
- niveaux de mouture du café
- normes de fabrication de produits laitiers
- nuances de torréfaction
- nutriments de confiseries
- opérations de mouture
- opérations de traite
- origine des graisses et huiles alimentaires
- plats préparés
- politique alimentaire
- politique européenne de sécurité alimentaire
- post-transformation de denrées alimentaires
- pratiques d’abattage casher
- pratiques d’abattage halal
- principes de fermentation des levures
- principes généraux de la législation alimentaire
- procédé de fabrication de crèmes glacées
- procédé de filtration
- procédé de production du lait
- procédé de purification de graisses animales
- procédé d’extraction de l’amidon du maïs
- procédés de brasserie
- procédés de broyage de céréales destinées à la fabrication de boissons
- procédés de déshydratation d'aliments
- procédés de distillation sous vide
- procédés de fabrication d'aliments et de boissons
- procédés de fabrication des condiments
- procédés de filtration des boissons
- procédés de production d’amidon
- procédés d’hydrogénation d'huiles comestibles
- processus biochimiques dans la production de cidre
- processus de brassage
- processus de cuisson du moût
- processus de fabrication de boissons
- processus de fermentation d'aliments
- processus de fermentation de boissons
- processus de fermentation de feuilles de tabac
- processus de fermentation du vin
- processus de fermentation du vinaigre
- processus de finition du moût
- processus de maltage
- processus de production vinicole
- produits à base de café, de thé, de cacao et d'épices
- produits de boulangerie
- produits du tabac
- produits laitiers
- produits laitiers et produits oléagineux comestibles
- propriétés fonctionnelles des aliments
- réglementation sur la fabrication de crèmes glacées
- ressources alimentaires naturelles
- risques associés aux dangers physiques, chimiques et biologiques liés à des aliments et boissons
- sciences agroalimentaires
- sommellerie
- stades alcalins des procédés de raffinage des huiles comestibles
- sucre, chocolat et confiseries
- systèmes de brassage modernes
- techniques de déshydratation de céréales
- techniques d’authentification des produits alimentaires
- torréfaction de café
- toxicité alimentaire
- traçabilité dans l’industrie alimentaire
- traditions alimentaires
- traitement de graines oléagineuses
- traitement mécanique des amandes
- traitement UHT
- transformation des fruits de mer
- transformation du cacao en chocolat
- transformation en aval de la bière
- types de chocolat
- types de condiments
- types de fèves de café
- types de sucres
- types de vin
- types d’extracteurs de miel
- types d’orge
- typologie des pièces de viande
- variétés de bières
- variétés de feuilles de tabac
- variétés de fèves de cacao
- variétés de fromages
- variétés de miel
- viande casher
- viande et de produits à base de viande
- viande halal
- vins pétillants
- œnologie
0722 - matériaux (verre, papier, plastique et bois)
0723 - textiles (vêtements, chaussures et cuir)
0724 - exploitation minière et extraction
0729 - industries de transformation et de traitement non classés ailleurs
073 - architecture et bâtiment
078 - programmes interdisciplinaires et certifications impliquant l'ingénierie, les industries de transformation et la construction
079 - ingénierie, industries de transformation et construction non classés ailleurs
08 - agriculture, sylviculture et halieutique et sciences vétérinaires
09 - santé et protection sociales
10 - services
99 - domaine inconnu
L - compétences et connaissances linguistiques
S - aptitudes
T - aptitudes et compétences transversales

This concept is obsolete

stockage des aliments

connaissances

ingénierie, industries de transformation et construction

industries de transformation et de traitement

traitement des aliments

stockage des aliments

Aperçu du concept

Description

Les conditions et les méthodes appropriées pour stocker les denrées alimentaires afin de les empêcher de se détériorer, en tenant compte de l’humidité, de la lumière, de la température et d’autres facteurs environnementaux.

Autre libellé

entreposage d'aliments

Type d'aptitude

connaissance

Degré de transférabilité de l'aptitude

Aptitudes et compétences spécifiques d'un secteur

Relations

Aptitudes/compétences plus générales

Aptitude/compétence essentielle de:

opérateur de remplissage/opératrice de remplissage opérateur de transformation des viandes/opératrice de transformation des viandes opérateur de transformation de produits laitiers/opératrice de transformation de produits laitiers opérateur congélation en industrie agroalimentaire/opératrice congélation en industrie agroalimentaire boucher/bouchère opérateur de réception du lait/opératrice de réception du lait maître pâtissier/maîtresse pâtissière cuisinier de rue/cuisinière de rue chef privé/chef privée spécialiste en biotechnologie alimentaire poissonnier/poissonnière chef cuisinier/cheffe cuisinière opérateur de préparation en poissonnerie/opératrice de préparation en poissonnerie diététicien chef de produit en fabrication industrielle/diététicienne chef de produit en fabrication industrielle opérateur de mise en conserve de fruits et légumes/opératrice de mise en conserve de fruits et légumes responsable sécurité sanitaire en agroalimentaire opérateur de mise en conserve du poisson/opératrice de mise en conserve du poisson ingénieur de production agroalimentaire/ingénieure de production agroalimentaire ingénieur en technologie alimentaire/ingénieure en technologie alimentaire boucher en boucherie casher/bouchère en boucherie casher boucher en boucherie halal/bouchère en boucherie halal cuisinier industriel/cuisinière industrielle conseiller en réglementation alimentaire/conseillère en réglementation alimentaire opérateur de réception des matières premières/opératrice de réception des matières premières trieur contrôleur de produits alimentaires/trieuse contrôleuse de produits alimentaires ouvrier boucher/ouvrière bouchère

Aptitude/compétence facultative de:

Statut du concept

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ESCO est une initiative Europe 2020.

La DG Emploi, affaires sociales et inclusion de la Commission européenne a élaboré l’ESCO en collaboration avec d’autres acteurs, dont le Centre européen pour le développement de la formation professionnelle (Cedefop).

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Version actuelle: ESCO v1.2 (Mise à jour 15/05/2024)