glavni kuhar / glavna kuharica

Da biste doznali je li i kako je ovo zanimanje regulirano u državama članicama EU-a, zemljama EGP-a ili Švicarskoj, pogledajte bazu podataka Komisije o reguliranim profesijama. Baza podataka o reguliranim profesijama:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hr

Vještine

Osnovne vještine i kompetencije

biti ukorak s restoranskim trendovima izvršiti primopredaju prostorije za pripremu hrane kontrolirati troškove koristiti kuharske tehnike koristiti tehnike podgrijavanja koristiti tehnike pripreme hrane koristiti tehnike završavanja jela nadgledati korištenje kuhinjske opreme nadgledati kvalitetu hrane određivati smjene održavati sigurno higijensko i pouzdano radno okruženje osigurati usklađenost sa zdravstvenim, sigurnosnim higijenskim i drugim zakonima povezanima s hranom osiguravati održavanje kuhinjske opreme osposobljavati osoblje za smanjenje rasipanja hrane osposobljavati zaposlenike planirati jelovnike pomagati kupcima postavljati cijene stavki na jelovniku prikupljati recepte procjenjivati troškove potrebnih namirnica provoditi postupke nabave razvijati strategije za smanjenje bacanja hrane u otpad rješavati pritužbe korisnika rukovati kemijskim preparatima za čišćenje rukovoditi osobljem upotrebljavati resursno učinkovite tehnologije u ugostiteljstvu upravljati proračunima upravljati ugostiteljskim prihodima upravljati zalihama zapošljavati radnike

Osnovna znanja

skladištenje hrane sustavi za praćenje bacanja hrane u otpad

Dodatne vještine i kompetencije

brinuti se o detaljima povezanima s hranom i pićem identificirati dobavljače kreativno razmišljati o hrani i piću osmisliti pokazatelje za smanjenje rasipanja hrane planirati srednjoročne i dugoročne ciljeve predviđati buduće razine poslovanja pregovarati o ugovorima s dobavljačima pripremati flambirana jela pripremati peciva prodavati dodatne i skuplje proizvode provjeravati dostave po primitku provoditi istraživanja o sprečavanju bacanja hrane u otpad provoditi postupke hlađenja prehrambenih proizvoda savjetovati goste o jelovnicima za posebne prigode i događaje stvarati dekorativne izloške od hrane upravljati inspekcijom opreme upravljati srednjoročnim ciljevima upravljati ugovornim sporovima

Dodatna znanja

molekularna gastronomija

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/01484951-15e6-4b88-a20f-1201868d36a0

Status

released

Occupations