halal mesar / halal mesarica

Halal mesari naručuju, pregledavaju i kupuju meso za pripremu i prodaju u obliku mesnih proizvoda pogodnih za prehranu u skladu s islamskim običajima. Obavljaju aktivnosti kao što su rezanje, obrezivanje, otkoštavanje, vezanje i mljevenje goveđeg mesa i mesa peradi. Pripremaju halal meso za konzumaciju.

Alternativna oznaka

halal mesar

halal mesarica

Regulatorni aspekt

Da biste doznali je li i kako je ovo zanimanje regulirano u državama članicama EU-a, zemljama EGP-a ili Švicarskoj, pogledajte bazu podataka Komisije o reguliranim profesijama. Baza podataka o reguliranim profesijama:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hr

Vještine

Osnovne vještine i kompetencije

pripremiti posebne mesne proizvode pripremiti meso za prodaju rasjeći lešine životinja na dijelove osiguravati rashlađivanje hrane u dobavljačkom lancu raditi u hladnim okruženjima mljeti meso voditi specifikacije hrane prerađivati organe stoke primjenjivati HACCP primjenjivati dobru proizvodnu praksu rukovati strojevima za preradu mesa točno mjeriti operacije prerade hrane nadzirati stanje zaliha primjenjivati postupke konzerviranja hrane podnositi snažne mirise obraditi narudžbe kupaca osiguravati sljedivost mesnih proizvoda osiguravati sanitarne uvjete primjenjivati politiku zaštite okoliša pri preradi hrane označavati razlike bojama regulirati temperaturu u proizvodnji hrane i pića rukovati strojem za pakiranje mesa primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića rukovati noževima za preradu mesa

Osnovna znanja

anatomija životinja za proizvodnju hrane zakonodavstvo o proizvodima životinjskog podrijetla kulturne prakse za razvrstavanje životinjskih dijelova halal meso organi toplokrvnih životinja skladištenje hrane

Dodatne vještine i kompetencije

analizirati prehrambene proizvode pri preuzimanju odlagati otpad od hrane zapošljavati nove radnike rukovati strojem za vaganje provesti dnevni obračun pobrinuti se za estetski izgled hrane rukovati detektorom onečišćenja metalima osigurati poštovanje propisa o zaštiti okoliša u proizvodnji hrane pregledavati sirovine za proizvodnju hrane prepoznati čimbenike koji uzrokuju promjene na uskladištenoj hrani raditi prema receptu pregovarati o boljoj suradnji s dobavljačima provesti prodajne strategije pregovarati o uvjetima s dobavljačima rješavati pritužbe korisnika voditi inventar robe u proizvodnji

Dodatna znanja

prakse halal klanja alergije na hranu

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/48b336d2-7ffb-49a3-a010-444b68ddd12d

Status

released