ocjenjivač/ocjenjivačica hrane

Ocjenjivači hrane pregledavaju, razvrstavaju i ocjenjuju prehrambene proizvode. Ocjenjuju prehrambene proizvode u skladu s osjetilnim kriterijima ili pomoću strojeva. Određuju namjenu proizvoda razvrstavanjem u odgovarajuće razrede i odbacuju oštećene proizvode ili proizvode s isteklim rokom trajanja. Ocjenjivači hrane mjere i važu proizvode i izvješćuju o svojim nalazima kako bi se hrana mogla dalje prerađivati.

Alternativna oznaka

ocjenjivač hrane

ocjenjivačica hrane

Regulatorni aspekt

Da biste doznali je li i kako je ovo zanimanje regulirano u državama članicama EU-a, zemljama EGP-a ili Švicarskoj, pogledajte bazu podataka Komisije o reguliranim profesijama. Baza podataka o reguliranim profesijama:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hr

Vještine

Osnovne vještine i kompetencije

klasificirati hranu obavljati provjere sigurnosti hrane ocijeniti kvalitativne karakteristike namirnica osigurati ispravno označavanje hrane pratiti propise primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića pripremiti podatke u vizualnom obliku procijeniti nutritivne karakteristike hrane procjenjivati prehrambene proizvode osjetilima provoditi analizu rizika od hrane provoditi revizije kvalitete raditi u timu za preradu hrane samostalno raditi u okviru postupka proizvodnje hrane skladištiti resurse za hranu upravljati vremenom u prehrambeno-prerađivačkim operacijama

Osnovna znanja

funkcionalna svojstva hrane industrija hrane i pića konzerviranje hrane načela sigurnosti hrane načini osiguranja kvalitete norme za sigurnost hrane postupci u proizvodnji hrane i pića rizici povezani s fizičkim, kemijskim, biološkim opasnostima u hrani i piću sastojci prehrambenih proizvoda sirovine i proizvodi u prehrambenoj industriji skladištenje hrane zakonodavstvo o hrani zakonodavstvo o proizvodima životinjskog podrijetla znanost o hrani

Dodatne vještine i kompetencije

analizirati uzorke hrane i pića davati stručne savjete o označavanju hrane izvoditi precizne operacije prerade hrane kontrolirati kvalitetu u preradi hrane pisati poslovna izvješća pratiti inovacije u proizvodnji hrane prepoznati opasnosti na radnom mjestu pridržavati se higijenskih postupaka tijekom prerade hrane primjenjivati znanstvene metode razvijati standardne operativne postupke u prehrambenom lancu savjetovati o konzerviranju hrane savjetovati stručnjake u prehrambenoj industriji točno mjeriti operacije prerade hrane znati komunicirati u prehrambenoj industriji

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/b4306d87-7992-47fc-914a-4485a4e7003c

Status

released

Occupations