rukovatelj /rukovateljica obradom i preradom mlijeka

Rukovatelji obradom i preradom mlijeka postavljaju i upravljaju opremom s kontinuiranim protokom ili opremom nalik na spremnike kako bi obradili mlijeko, sir, sladoled i druge mliječne proizvode u skladu s određenim uputama, metodama i formulama.

Alternativna oznaka

djelatnica za obradu i preradu mlijeka

djelatnica za obradu i preradu mliječnih proizvoda

djelatnik za obradu i preradu mlijeka

djelatnik za obradu i preradu mliječnih proizvoda

radnica za obradu i preradu mliječnih proizvoda

radnik za obradu i preradu mlijeka

radnik za obradu i preradu mliječnih proizvoda

rukovateljica obradom i preradom mlijeka

rukovatelj obradom i preradom mlijeka

Regulatorni aspekt

Da biste doznali je li i kako je ovo zanimanje regulirano u državama članicama EU-a, zemljama EGP-a ili Švicarskoj, pogledajte bazu podataka Komisije o reguliranim profesijama. Baza podataka o reguliranim profesijama:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hr

Vještine

Osnovne vještine i kompetencije

crpsti proizvode nadzirati odstupanja u proizvodnji mlijeka obavljati dužnosti čišćenja obavljati čišćenje bez rastavljanja (CIP) održavati spremnike osiguravati sanitarne uvjete očistiti strojeve za proizvodnju hrane i pića postupati u skladu s pravnim propisima vezanima uz zdravstvenu skrb postupati u skladu s usmenim uputama pratiti raspored proizvodnje pridržavati se higijenskih postupaka tijekom prerade hrane pridržavati se pisanih uputa primjenjivati HACCP primjenjivati dobru proizvodnu praksu primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića pričvršćivati robu provjeriti opremu proizvodnog pogona raditi u timu za preradu hrane rastaviti opremu rukovati strojevima za preradu mlijeka i mliječnih proizvoda slijediti organizacijske smjernice smireno postupati u nesigurnim okruženjima upotrebljavati opremu za ispitivanje mlijeka i mliječnih proizvoda upravljati automatiziranom procesnom regulacijom

Osnovna znanja

načela sigurnosti hrane skladištenje hrane specifikacije za proizvodnju mliječnih proizvoda

Dodatne vještine i kompetencije

analizirati prehrambene proizvode pri preuzimanju dodavati mliječne fermentacijske kulture u proizvodnji dodavati sastojke u proizvodnji hrane instalirati opremu za proizvodnju hrane odlagati otpad od hrane održavati podmazanost strojeva radi nesmetanog rada osigurati poštovanje propisa o zaštiti okoliša u proizvodnji hrane označavati uzorke podizati težak teret preraditi gruš za sir prikupiti uzorke za analizu primjenjivati tehnike ekstruzije provoditi postupke hlađenja prehrambenih proizvoda provoditi postupke pasterizacije rukovati opremom za homogenizaciju hrane rukovati strojem za punjenje mlijeka upravljati centrifugama voditi postupak toplinske obrade

Dodatna znanja

dozrijevanje sira mikrobiologija svježeg mlijeka obrada na vrlo visokim temperaturama postupak proizvodnje sladoleda procesi vrenja hrane sirenje temperaturne ljestvice zakonodavstvo o proizvodima životinjskog podrijetla zakonodavstvo o zdravstvu, sigurnosti i higijeni

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/9aeefea6-11c3-4479-b703-902ee84787d7

Status

released

Occupations