košer mesar / košer mesarica

Košer mesari naručuju, pregledavaju i kupuju meso za pripremu i prodaju u obliku mesnih proizvoda pogodnih za prehranu u skladu sa židovskim običajima. Obavljaju aktivnosti kao što su rezanje, obrezivanje, otkoštavanje, vezanje i mljevenje mesa od košer životinja poput krava, ovaca i koza. Pripremaju košer meso za konzumaciju.

Alternativna oznaka

košer mesar

košer mesarica

Regulatorni aspekt

Da biste doznali je li i kako je ovo zanimanje regulirano u državama članicama EU-a, zemljama EGP-a ili Švicarskoj, pogledajte bazu podataka Komisije o reguliranim profesijama. Baza podataka o reguliranim profesijama:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hr

Vještine

Osnovne vještine i kompetencije

mljeti meso nadzirati stanje zaliha obraditi narudžbe kupaca osiguravati rashlađivanje hrane u dobavljačkom lancu osiguravati sanitarne uvjete osiguravati sljedivost mesnih proizvoda podnositi snažne mirise prerađivati organe stoke primjenjivati HACCP primjenjivati dobru proizvodnu praksu primjenjivati politiku zaštite okoliša pri preradi hrane primjenjivati postupke konzerviranja hrane primjenjivati zahtjeve koji se odnose na proizvodnju hrane i pića pripremiti meso za prodaju pripremiti posebne mesne proizvode raditi u hladnim okruženjima rasjeći lešine životinja na dijelove rukovati noževima za preradu mesa rukovati opremom za preradu mesa rukovati strojem za pakiranje mesa rukovati strojevima za preradu mesa

Osnovna znanja

anatomija životinja za proizvodnju hrane košer meso kulturne prakse za razvrstavanje životinjskih dijelova organi toplokrvnih životinja skladištenje hrane

Dodatne vještine i kompetencije

analizirati prehrambene proizvode pri preuzimanju odlagati otpad od hrane osigurati poštovanje propisa o zaštiti okoliša u proizvodnji hrane pobrinuti se za estetski izgled hrane pregledavati sirovine za proizvodnju hrane pregovarati o boljoj suradnji s dobavljačima pregovarati o uvjetima s dobavljačima prepoznati čimbenike koji uzrokuju promjene na uskladištenoj hrani provesti dnevni obračun provesti prodajne strategije raditi prema receptu rješavati pritužbe korisnika rukovati detektorom onečišćenja metalima rukovati strojem za vaganje voditi inventar robe u proizvodnji zapošljavati radnike

Dodatna znanja

alergije na hranu prakse košer klanja

Vještine

Status koncepta

URI koncepta

http://data.europa.eu/esco/occupation/d4cbc865-ad88-4b07-9525-2af3dd31cf0d

Status

released

Occupations