állatszúró

Az állatszúrók állatokat vágnak le és kóser hasított testeket készítenek elő további feldolgozás és forgalmazás céljából. Az állatokat a zsidó törvények és szertartások szerint vágják le.

Szabályozási szempont

Ha ellenőrizni szeretné, hogy egy adott foglalkozás szabályozottnak minősül-e az uniós tagállamokban, az EGT-tagállamokban vagy Svájcban, keresse fel a szabályozott szakmák bizottsági adatbázisának weboldalát. A szabályozott szakmák adatbázisa:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hu

készségek / kompetenciák

Alapvető készségek és képességek

HACCP‑t alkalmaz ellenőrzi az állatok megfelelő azonosítását előkészíti a húskészítményeket a szállításra figyelemmel kíséri a hőmérsékletet az élelmiszer‑ és italgyártási folyamatban gondoskodik a higiéniáról gondoskodik az állatok jólétéről a levágáshoz kapcsolódó folyamatok során helyes gyártási gyakorlatot alkalmaz hűtőtermekben húsfeldolgozó berendezéseket kezel karbantartja a vágóberendezéseket kitakarítja az állatok patájának gondozására szolgáló ketrecet kontroll alatt tartja a szorongó állatokat részekre vágja az állati tetemeket tetemeket tisztít tolerálja a székletet tolerálja a vér látványát tolerálja az erős szagokat tolerálja az állatok levágásának folyamatát vágási tevékenységekhez használt késeket kezel vágóhídi létesítményekben dolgozik állati szerveket dolgoz fel állati tetemeket vizsgál állatok levágása állatokat nyúz meg élelmiszerek és italok gyártására vonatkozó előírásokat alkalmaz élelmiszergyártáshoz megméri az állatok súlyát észleli a színek közötti eltéréseket

Alapvető ismeretek

Tóra az állati eredetű termékek szabályozása hústermelési dokumentáció melegvérű állatok szervei állatanatómia élelmiszer-termeléshez

Opcionális készségek és képességek

a gyártás során leltárt vezet a termékekről az élelmiszer feldolgozásában környezetbarát szabályozást követ biztosítja a környezetvédelmi jogszabályoknak való megfelelést az élelmiszeriparban döntéshozatalban gazdasági kritériumokat vesz figyelembe együttműködik a munkatársakkal hűtött környezetben dolgozik kollégákkal egyeztet követi a higiéniai eljárásokat az élelmiszer-feldolgozás során mintákat címkéz tiszteletben tartja a személyi higiéniai előírásokat élelmiszergyártási hulladékot ártalmatlanít

Opcionális ismeretek

élelmiszer‑tárolás

készségek / kompetenciák

Fogalom státusza

Fogalomazonosító URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/d47d495f-159b-40c9-b3d2-6b651c903e28

Státusz

released

Occupations

állatszúró

Fogalom áttekintése

készségek / kompetenciák

készségek / kompetenciák

Fogalom státusza