vezető cukrász

A vezető cukrászok a cukrász munkatársakat irányítják, és gondoskodnak a desszertek, az édesipari termékek és a cukrászati termékek előkészítéséről, sütéséről és tálalásáról.

Alternatív kifejezés

cukrászmester

cukrászok vezetője

cukrászdavezető

mestercukrász

főcukrász

Szabályozási szempont

Ha ellenőrizni szeretné, hogy egy adott foglalkozás szabályozottnak minősül-e az uniós tagállamokban, az EGT-tagállamokban vagy Svájcban, keresse fel a szabályozott szakmák bizottsági adatbázisának weboldalát. A szabályozott szakmák adatbázisa:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_hu

készségek / kompetenciák

Alapvető készségek és képességek

egyedi kreatív desszerteket készít személyzetet irányít kezeli a vendégpanaszokat újramelegítési technikákat alkalmaz lefolytatja a közbeszerzési eljárásokat munkaerőt toboroz főzési és sütési technikákat alkalmaz biztosítja a konyhai eszközök karbantartását teljesíti a középtávú célkitűzéseket meghatározza az étlapon szereplő árakat ellenőrzi a konyhai eszközök használatát tiszteletben tartja a személyi higiéniai előírásokat fenntartja a biztonságos higiénikus és védett munkakörnyezetet édestésztát süt különleges alkalmakra megtervezi az étlapot beszerzi a készleteket bevételeket kezel átadja az ételkészítésre szolgáló munkaterületet az élelmiszerekre vonatkozó biztonsági egészségügyi és higiéniai előírásoknak megfelel követi az éttermi étkezéssel kapcsolatos trendeket elkészíti a szolgálati beosztást kidolgozza a közép- és hosszú távú célokat süteményeket díszít különleges alkalmakra ellenőrzi az ételminőséget költségvetést kezeli hulladékot ártalmatlanít beállítja a konyhai berendezések megfelelő hőmérsékletét előirányozza a készletköltséget veszteségmentes módon kezeli a raktári készleteket konyhaművészeti tálalási technikákat alkalmaz

Alapvető ismeretek

élelmiszer‑tárolás

Opcionális készségek és képességek

dekoratív módon tálalja az ételeket segít a vásárlóknak kezeli a biztonsági berendezéseket és megfigyelési eszközöket különleges alkalmakra illő ételeket ajánl recepteket állít össze pékárut péksüteményt készít élelmiszer-nyersanyag tárolásáért felel ellenőrzi a kézbesítéseket foglalásokat azok adatait az élelmiszer-pazarlás csökkentésére irányuló stratégiákat dolgoz ki kutatást végez az élelmiszer-pazarlás megelőzése terén az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó mutatók kialakítása részt vesz a személyzetnek az élelmiszer-pazarlás csökkentését célzó képzésében elkészíti a mini szendvicseket desszerteket készít betanítja a munkavállalókat élelmiszer felvágására szolgáló eszközöket használ

Fogalomazonosító URI

http://data.europa.eu/esco/occupation/b10dc548-10e1-4447-8406-5101ff170bbf

Status

released

Foglalkozás