nutrizionista per l’industria alimentare

I nutrizionisti per l’industria alimentare valutano ingredienti, processi di produzione e alimenti, al fine di assicurare la qualità nutrizionale e l’idoneità di pasti e piatti preparati. Studiano il valore nutrizionale di alimenti e piatti e forniscono consulenza in merito alla composizione di diversi pasti o piatti per l’alimentazione umana (alimenti allergenici, macro e micronutrienti, ecc.).

Etichetta alternativa

tecnologa alimentare

tecnologo alimentare

Aspetto regolamentare

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

analizzare i campioni di produzione analizzare le tendenze nel settore alimentare e delle bevande applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande applicare norme di buona fabbricazione (GMP) controllare la qualità dei prodotti lungo la linea di produzione garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie garantire la corretta etichettatura dei prodotti gestire l’uso di additivi nella produzione alimentare identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti puntare a una produzione alimentare improntata al miglioramento nutrizionale ricercare nuovi ingredienti per alimenti ricercare nuovi metodi di cottura supervisionare gli alimenti nell’assistenza sanitaria valutare le proprietà nutrizionali degli alimenti

Conoscenze essenziali

combinazione di consistenze combinazioni di sapori dietetica pasti pronti proprietà funzionali degli alimenti scienza alimentare stoccaggio dei cibi

Abilità e competenze opzionali

condurre l’analisi dei rischi alimentari condurre una ricerca nutrizionale creare nuove ricette eseguire le ricerche di mercato etichettare i prodotti alimentari identificare fornitori partecipare allo sviluppo di nuovi prodotti alimentari preparare i pasti dietetici raccogliere campioni per l’analisi sviluppare le politiche per i programmi nutrizionali sviluppare nuovi prodotti alimentari

Conoscenze opzionali

composizione delle diete regimi alimentari legati a motivazioni religiose culturali e allergie tracciabilità nell’industria alimentare

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/c37d0026-989b-4705-9bcb-30cccd8308fa

Status

released

Occupations