pastaio/pastaia

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

aggiungere ingredienti alla produzione alimentare applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande applicare norme di buona fabbricazione (GMP) attenersi alla pianificazione della produzione conservare le materie prime alimentari eseguire la miscelazione dei prodotti alimentari garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie garantire il corretto uso delle apparecchiature da panetteria impastare prodotti alimentari impostare controlli macchina misurare con precisione le operazioni di trasformazione alimentare monitorare la temperatura nei processi che prevedono l’uso di farine monitorare le apparecchiature per scaricare la farina monitorare le operazioni delle macchine monitorare le operazioni delle macchine per la pulizia osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti preparare pasta seguire la ricetta svolgere operazioni accurate di trasformazione alimentare utilizzare macchine pesatrici

Abilità e competenze opzionali

analizzare i campioni di produzione applicare tecniche di estrusione collaborare con i dirigenti conservare un inventario degli alimenti in produzione controllare i parametri di lavorazione creare nuove ricette eseguire esperimenti chimici eseguire i processi di raffreddamento dei prodotti alimentari eseguire il controllo qualità alla trasformazione degli alimenti etichettare i campioni gestire la consegna delle materie prime mantenere i contatti con i colleghi manutenere apparecchiature di taglio prestare servizi in modo flessibile reagire in modo flessibile in caso di problemi nell’ambito della trasformazione alimentare seguire le istruzioni scritte smaltire rifiuti alimentari sollevare pesi pesanti tenere un comportamento affidabile

Conoscenze opzionali

allergie alimentari impianti di macinazione manualità principi di sicurezza alimentare processi di disidratazione degli alimenti processi di produzione di alimenti e bevande

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/26852256-d423-41bb-8178-4d37ff2528b9

Status

released

Occupations

pastaio/pastaia

Description

abilità / competenze

URI del concetto