tecnologo alimentare/tecnologa alimentare

I tecnologi alimentari sviluppano processi per la produzione di prodotti alimentari e prodotti correlati sulla base di tecnologie e principi chimici, fisici e biologici. Progettano e pianificano configurazioni o attrezzature, supervisionano il personale, effettuano controlli e migliorano le tecnologie alimentari nei processi di produzione alimentare.

Etichetta alternativa

esperta in tecnologie e processi per l'industria alimentare

esperto in tecnologie e processi per l'industria alimentare

tecnologa alimentare

tecnologo alimentare

Aspetto regolamentare

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

analizzare campioni di alimenti e bevande analizzare i requisiti di imballaggio applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande applicare norme di buona fabbricazione (GMP) applicare principi di tecnologia alimentare ascoltare attivamente condurre l’analisi dei rischi alimentari dare seguito ai risultati di laboratorio descrivere le innovazioni chimiche dei prodotti eseguire l’ottimizzazione del processo garantire la sicurezza e l’incolumità delle persone garantire un approvvigionamento responsabile nelle catene di approvvigionamento alimentare gestire gli scarti gestire il laboratorio di produzione alimentare gestire le questioni etiche nell’industria alimentare gestire l’uso di additivi nella produzione alimentare individuare i fattori che causano alterazioni agli alimenti durante la conservazione interpretare dati relativi alla produzione alimentare leggere schemi di ingegneria migliorare processi chimici monitorare gli sviluppi nel settore alimentare monitorare le condizioni della lavorazione osservare le tendenze dei prodotti alimentari preparare dati visivi promuovere un’alimentazione etica puntare a una produzione alimentare improntata al miglioramento nutrizionale raccogliere campioni per l’analisi scrivere relazioni connesse al lavoro sviluppare processi di produzione alimentare tenere il passo con le innovazioni nel settore alimentare utilizzare nuove tecnologie nella produzione alimentare valutare la documentazione relativa agli ingredienti trasmessa dai fornitori valutare l’attuazione del protocollo HACCP negli stabilimenti

Conoscenze essenziali

allergie alimentari bioeconomia biotecnologia chimica combinazione di consistenze combinazioni di sapori composizione dei prodotti alimentari conservazione dei cibi economia circolare efficienza energetica etica alimentare frodi alimentari gastronomia molecolare gestione dei rifiuti ingegneria alimentare ingredienti dei prodotti alimentari ingredienti potenzialmente dannosi legislazione alimentare legislazione in materia di salute, sicurezza e igiene linea di produzione dell’industria conserviera malattie di origine alimentare materiali ad uso alimentare metodologie di assicurazione della qualità microorganismi patogeni negli alimenti norme sui prodotti di origine animale principi di sicurezza alimentare processi di produzione di alimenti e bevande processo di fermentazione degli alimenti proprietà funzionali degli alimenti rischi associati ai pericoli fisici, chimici e biologici rappresentati da alimenti e bevande scienza alimentare scienze di laboratorio settore alimentare e delle bevande sistemi di monitoraggio degli sprechi alimentari stoccaggio dei cibi tecniche di autenticazione degli alimenti tossicità alimentare tracciabilità nell’industria alimentare trattamenti enzimatici

Abilità e competenze opzionali

adattare livelli di produzione aggiornarsi con le norme aggiustare il programma di produzione analizzare i processi produttivi per migliorarli analizzare le tendenze nel settore alimentare e delle bevande applicare metodi scientifici applicare metodi statistici del processo di controllo condurre attività di formazione su questioni ambientali condurre audit ambientali condurre l'analisi microbiologica degli alimenti condurre l’analisi fisico-chimica dei materiali ad uso alimentare condurre una valutazione sensoriale sui prodotti alimentari configurare stabilimenti per il settore alimentare conservare un inventario di laboratori degli alimenti controllare la qualità dei prodotti lungo la linea di produzione controllare la qualità delle materie prime coordinare i lanci di nuovi prodotti alimentari creare nuove ricette elaborare procedure operative standard nella filiera alimentare eseguire audit di qualità eseguire controlli di sicurezza alimentare eseguire esperimenti chimici eseguire un controllo di processo automatizzato eseguire una pianificazione strategica nell’industria alimentare essere a proprio agio in ambienti non sicuri fornire indicazioni sull’etichettatura degli alimenti garantire il rispetto dei requisiti da parte del prodotto finito garantire il rispetto delle norme ambientali nell’ambito della produzione alimentare garantire la corretta etichettatura dei prodotti gestire il ciclo di sviluppo degli imballaggi dal concetto al lancio gestire la sperimentazione progressiva per la realizzazione dei prodotti gestire le comunicazioni con le autorità governative competenti nell’industria alimentare identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti impartire formazione in materia di supervisione della gestione della qualità individuare rischi sul posto di lavoro ispezionare i sistemi di silos mitigare lo spreco di risorse monitorare la conservazione degli ingredienti monitorare la linea di produzione monitorare le operazioni di imballaggio osservare i manuali di laboratorio partecipare allo sviluppo di nuovi prodotti alimentari partecipare in qualità di osservatore a diversi tipi di audit nel settore alimentare pianificare i turni dei dipendenti porre attenzione ai dettagli nell'ambito della preparazione degli audit progetto dello stabilimento alimentare raccogliere informazioni sui prodotti ricercare nuovi ingredienti per alimenti ricercare nuovi metodi di cottura rilevare microorganismi selezionare la confezione adatta per i prodotti alimentari sostenere le questioni dei consumatori negli stabilimenti produttivi sovrintendere al sistema di gestione ambientale sviluppare nuovi prodotti alimentari sviluppare scanner alimentari utilizzare tecnologie efficienti sotto il profilo delle risorse nel settore ricettivo valutare il ciclo di vita delle risorse valutare la conservabilità dei prodotti alimentari valutare le caratteristiche di qualità dei prodotti alimentari

Conoscenze opzionali

effetti dei pesticidi sulle materie prime alimentari gestione di progetto omogeneizzazione degli alimenti politica alimentare processo di fermentazione delle bevande standard di sicurezza alimentare usanze culturali nella preparazione dei cibi

abilità / competenze

Stato del concetto

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/4b709f9e-6112-4d58-81b0-2d6e6a69d61b

Stato

released

Occupations