operatore addetto alla cottura in forno/operatrice addetta alla cottura in forno

Gli operatori addetti alla cottura in forno utilizzano avvolgitori automatici o forni a catena per cuocere pane, pasticcini e altri prodotti da forno. Interpretano gli ordini di lavoro per determinare i prodotti e le quantità da cuocere. Fissano la velocità operativa dei nastri trasportatori, i tempi di cottura e le temperature. Supervisionano le attività di cottura e tengono sotto controllo il funzionamento del forno.

Etichetta alternativa

addetta alla cottura in forno

addetto alla cottura in forno

operatore del forno

operatrice del forno

Aspetto regolamentare

Per verificare se e come tale professione è regolamentata negli Stati membri dell'UE, nei paesi del SEE o in Svizzera, si prega di consultare la banca dati delle professioni regolamentate della Commissione. Banca dati delle professioni regolamentate:

http://ec.europa.eu/growth/single-market/services/free-movement-professionals/qualifications-recognition_it

abilità / competenze

Abilità e competenze essenziali

aderire agli orientamenti dell’organizzazione applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points) applicare le norme in materia di produzione di alimenti e bevande applicare norme di buona fabbricazione (GMP) applicare norme sulla gestione dei materiali infiammabili attenersi alla pianificazione della produzione cuocere al forno eseguire il controllo qualità alla trasformazione degli alimenti essere a proprio agio in ambienti non sicuri essere addetto ai forni di panetteria garantire adeguate condizioni igienico-sanitarie garantire il corretto uso delle apparecchiature da panetteria gestire le riconversioni impostare controlli macchina misurare con precisione le operazioni di trasformazione alimentare monitorare la temperatura nei processi che prevedono l’uso di farine monitorare le operazioni delle macchine operare un processo di trattamento termico osservare procedure igieniche durante la trasformazione degli alimenti pulire le macchine per la produzione di alimenti e bevande resistere alle alte temperature ricercare l’eccellenza nella realizzazione dei prodotti alimentari

Conoscenze essenziali

ingredienti di panetteria metodi di produzione di prodotti da forno

Abilità e competenze opzionali

collaborare con i dirigenti effettuare la manutenzione delle attrezzature meccaniche etichettare i campioni fissare le merci garantire il rispetto delle norme ambientali nell’ambito della produzione alimentare gestire la ventilazione dei forni lavorare in un gruppo che si occupa di trasformazione alimentare mantenere i contatti con i colleghi monitorare la temperatura nei processi di produzione di alimenti e bevande prestare servizi in modo flessibile produrre articoli di pasticceria seguire le istruzioni scritte seguire le istruzioni verbali tenere le macchine oleate per garantirne il funzionamento costante tenere un comportamento affidabile

Conoscenze opzionali

legislazione in materia di salute, sicurezza e igiene operazioni di molitura scale di temperatura

abilità / competenze

URI del concetto

http://data.europa.eu/esco/occupation/5d9e63a2-8013-434e-9f92-3b3d54a0c320

Status

released

Occupations